Resep Chi Chong Fun Udang, Dimsum Isi Udang khas Hongkong

1. 200 gr udang ukuran sedang
2. 250 ml air
3. 7 sdm tepung tapioka/sagu
4. 4 sdm tepung beras
5. 1 ikat daun kucai
6. 1 sdm minyak goreng
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt saus tiram
9. ½ sdt kecap asin 

Bahan tambahan :

1. 2 sdm minyak bawang putih
2. 3 sdm chili oil

1. Campurkan tepung sagu, tepung beras, garam, minyak goreng, dan air dalam satu wadah. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Kalau perlu, saring adonan agar hasilnya lebih halus. 
2. Iris memanjang daun kucai sekitar 4 cm, kupas dan bersihkan udang. Marinasi udang sebentar dengan kecap asin dan saus tiram.  
3. Pan udang dengan sedikit minyak bawang putih, setelah setengah matang masukkan daun kucai. Bumbui dengan garam lalu masak hingga sedikit layu. 
4. Untuk kulit chi chong fun, siapkan teflon anti lengket. Tuangkan adonan kulit sebanyak satu sendok sayur kecil.
5. Tunggu hingga adonan matang, masukkan udang dan kucai di tengah kulit kemudian lipat seperti melipat risol. 
6. Kemudian angkat, ulangi hingga semua adonan kulit habis. Sajikan chi chong fun dalam piring, siram dengan sedikit minyak bawang putih dan chili oil. 

Chi chong fun adalah salah satu hidangan khas Tiongkok berupa lembaran tipis dari tepung beras dan tepung sagu yang biasanya diisi dengan daging, udang, atau sayuran, lalu disiram dengan saus kecap asin atau manis. Berikut beberapa tips untuk membuat chi chong fun:

1. Pilih tepung beras yang halus agar adonan menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal.
2. Pastikan rasio antara tepung beras, tepung sagu, dan air seimbang. Biasanya rasio tepung beras ke tepung tapioka adalah 3:1 dengan air yang cukup banyak untuk mendapatkan adonan yang cair.
3. Untuk mendapatkan tekstur adonan yang halus, sebelum dicetak sebaiknya disaring terlebih dahulu. 
4. Gunakan loyang tipis, datar, dan anti lengket untuk memasak adonan chi chong fun. Ini akan membantu adonan menyebar merata dan menghasilkan lembaran yang tipis.
5. Untuk memastikan adonan chi chong fun tidak lengket saat dimasak, oleskan sedikit minyak pada teflon sebelum menuang adonan agar tidak lengket dan lebih mudah digulung.
6. Jika tidak suka pedas, chi chong fun bisa dihidangkan dengan kecap asin atau saus horison.

Chi chong fun merupakan salah satu dimsum yang sering dijual di restoran Sichuan. Rasanya yang enak dengan tekstur lembut sedikit chewy memang mampu memikat siapapun penikmatnya. Jika kamu mau coba, yuk segera recook resepnya di rumah!