Resep Chicken Burrito, Isian Melimpahnya Bikin Lupa Diet!

1. 300 gr tepung serbaguna

2. 1 sdt garam

3. 1/2 sdt baking powder

4. 180 ml air hangat, kira-kira 32 derajat Celsius

5. 60 ml minyak sayur

Bahan kacang pinto:

1. 115 gr daging asap, cincang kasar

2. 3 siung bawang putih, iris tipis

3. 1/2 bawang putih, cincang halus

4. 1–2 jalapeños, iris tipis

5. 440 gr atau 2 kaleng kacang pinto, tiriskan dan bilas

6. 60 ml kaldu ayam atau air

Bahan ayam marinasi chipotle:

1. 200 gr atau 1 kaleng lada chipotle

2. 2 siung bawang putih

3. 4 sdm atau 60 ml air jeruk nipis

4. Garam secukupnya

5. 1 sdm minyak netral, tambah lagi untuk memasak

6. 900 gr atau 6 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong dadu berukuran 1,3 cm

Bahan nasi jeruk nipis-ketumbar:

1. 300 gr beras basmati, cuci dan tiriskan

2. 360 ml air

3. 1,5 sdt garam

4. 1 sdm mentega tawar, suhu kamar

5. 1/2 sdt parutan kulit jeruk nipis

6. 1 sdm air jeruk nipis

7. 3 sdm daun ketumbar, cincang halus

Bahan guacamole:

1. 3 buah alpukat besar, kupas dan cincang kasar

2. 1-2 buah jeruk nipis, peras sesuai selera

3. 3 sdm atau 30 gr bawang putih, cincang halus

4. 2 sdm daun ketumbar, cincang

5. Garam secukupnya

1. Campur tepung, garam, dan baking powder. Aduk sambil menuangkan air hangat dan minyak sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang menggumpal. Uleni hingga kalis, bungkus dengan plastik, istirahatkan 1–2 jam.

2. Bagi menjadi 6 bagian, bulatkan, lalu gulung tipis-tipis membentuk lingkaran berukuran 30 cm. Panaskan wajan besar hingga sangat panas, panggang tortila 15–30 detik per sisi. Simpan ditutup dengan kain agar tetap lembut.

3. Tempatkan daging asap dalam wajan dingin, nyalakan api sedang. Masak sampai berwarna cokelat.

4. Tambahkan bawang putih, bawang merah, jalapeño, dan sedikit garam. Masak sampai lunak.

5. Tambahkan kacang pinto dan kaldu, rebus lalu kecilkan api, masak 3-5 menit hingga kuah berkurang setengahnya. Koreksi rasa.

6. Haluskan chipotle, bawang putih, air jeruk nipis dan garam, lalu tuang minyak sambil diblender hingga lembut. Oleskan ke ayam, marinasi minimal 1 jam, lebih baik semalaman.

7. Panaskan wajan hingga mendidih, masak ayam tanpa ditumpuk selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna kecoklatan. Tempatkan dalam oven 191 derajat selama 5–10 menit hingga matang hingga suhu 74 derajat Celsius. Potong kecil-kecil, tutup, dan tetap hangat.

8. Masak nasi seperti biasa. Aduk dengan mentega, garam, air jeruk nipis, dan bila siap disajikan tambahkan daun ketumbar.

9. Hancurkan alpukat, campurkan air jeruk nipis, bawang bombai, ketumbar dan garam. Aduk perlahan hingga rata namun masih agak kental.

10. Isi 1/3 bagian bawah tortila dengan nasi, ayam, kacang-kacangan, dan guacamole. Lipat kiri-kanan, lalu gulung dari bawah hingga rapat.

11. Dapat dipanaskan kembali dalam wajan selama 1 menit per sisi agar lebih renyah. Bungkus dengan kertas foil, diamkan sebentar, lalu langsung nikmati.

1. Jika jalapeños langka atau takut terlalu pedas, kamu bisa menggantinya dengan cabai rawit merah, cabai hijau besar, atau acar cabai untuk rasa asam segar.

2. Jika tidak punya kacang pinto, kamu bisa menggunakan kacang merah kalengan, kacang hitam, kacang hitam rebus, bahkan edamame kupas jika ingin versi yang lebih segar dan berprotein tinggi.

3. Jika tidak menemukan chipotle, kamu bisa menggunakan saus barbeku smoky dan bubuk cabai, saus cabai botolan dan paprika bubuk, atau sedikit liquid smoke agar aroma berasap tetap ada.

Burrito ini dijamin bikin perut kenyang. Perpaduan ayam, nasi, kacang-kacangan, dan guacamole bakal bikin ketagihan di setiap gigitannya. Cocok untuk menu makan siang spesial hingga bekal kantor!