Resep Chicken Shawarma Rice Bowl Ala Street Food Timur Tengah

3 sdm minyak sayur

1 sdm cuka putih atau air lemon

6 siung bawang putih, parut halus

2 sdt bubuk jintan

2 sdt bubuk ketumbar

2 sdt oregano kering

1,5 sdt paprika asap

1 sdt lada hitam bubuk

2 sdt garam kosher, atau garam biasa secukupnya

½ sdt bubuk kunyit

½ sdt bubuk jahe

900 gr fillet paha ayam tanpa tulang dan kulit

380 gr beras putih butir panjang

473 ml kaldu ayam

1 sdm mentega

½ sdt bubuk kunyit

1 sdt biji jintan utuh

1 lembar daun salam

¼ sdt bubuk bawang putih (opsional)

1 sdt garam

220 gr mayones

120 gr greek yoghurt tawar

2 sdm air lemon

2 sdm cuka putih

4 siung bawang putih, parut halus

1 sdm gula

1 sdt lada hitam bubuk

1 sdt garam

1 sdt dill kering, bisa diganti dengan 1 sdt parsley kering

1 sdt tarragon kering, bisa diganti dengan ½ sdt oregano dan ½ sdt parsley

6–8 cabai kering

4 siung bawang putih

1 sdm cuka putih

1 1/2 sdt bubuk paprika

1/2–1 sdt cabai rawit, tergantung tingkat kepedasan

1 sdt garam

120 ml minyak sayur

Selada iceberg, iris tipis

Tomat, iris tipis

Roti pita, hangatkan sebelum disajikan

Cuci beras hingga airnya jernih. Masukkan beras, kaldu ayam, mentega, kunyit, jintan, daun salam, bubuk bawang putih, dan garam ke dalam penanak nasi atau panci. Masak hingga matang, lalu aduk dengan garpu hingga halus.

Campur semua bahan saus putih dan aduk hingga halus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam untuk tekstur yang lebih halus.

Rendam cabai kering dalam air panas selama 10 menit. Blender cabai, bawang putih, cuka, paprika, cabai rawit, dan garam hingga halus.

Sambil blender tetap menyala, tuangkan minyak secara perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit air rendaman jika terlalu kental. Dinginkan di lemari es.

Panaskan wajan panggangan atau wajan anti lengket di atas api besar.

Masak ayam selama 5–7 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat dan sedikit gosong di bagian tepinya. Setelah matang, diamkan selama 10 menit, lalu potong kecil-kecil.

Iris tipis selada dan tomat. Hangatkan roti pita di wajan atau oven hingga lembut.

Letakkan nasi kuning di mangkuk atau piring, beri topping ayam, lalu tambahkan selada dan tomat. Siram dengan saus putih atau saus merah sesuai selera. Sajikan dengan roti pita hangat.

Gunakan wajan panggangan panas atau wajan anti lengket dan masak ayam dengan api besar. Sedikit gosong di bagian tepinya menciptakan aroma asap.

Saus putih dan merah harus didinginkan sebelum digunakan. Rasanya menjadi lebih intens, creamy, dan menyegarkan.