Resep Chiffon Cake Ketan Hitam yang Lembut dan Harum

Bahan A:

1. 5 butir kuning telur

2. 40 gram gula pasir butiran halus

3. 30 ml minyak sayur

4. 100 gram santan instan

5. 1/4 sdt garam

6. 60 gram tepung ketan hitam

7. 40 gram tepung terigu protein rendah

Bahan B:

1. 5 butir putih telur

2. 85 gram gula pasir

3. 1/3 sdt cuka masak/cream of tartar

1. Campurkan semua bahan A seperti, kuning telur, gula pasir, minyak sayur, santan, garam, tepung ketan hitam, dan tepung terigu ke dalam wadah. Kemudian, aduk adonan bahan A dengan ballon whisk sampe halus seperti pasta. Bila adonan sudah berubah seperti pasta, lalu hentikan proses mengaduk. Sisihkan sebentar.

2. Selanjutnya, campurkan bahan B seperti, putih telur dan cuka masak atau cream of tartar ke dalam wadah. Kemudian, mikser sampai setengah berbusa. Bila adonan putih telur sudah berbusa, lalu masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dimikser sampai kaku.

3. Setelah adonan putih telur kaku, lalu matikan mikser. Barulah, ambil 1/3 bagian adonan B dan masukkan ke dalam adonan A. Kemudian, aduk adonan pakai spatula dengan spatula teknik lipat sampai tercampur rata.

4. Barulah, tuang sisa adonan B ke dalam adonan A, lalu aduk pakai spatula dengan teknik lipat hingga merata. Bila adonan chiffon cake ketan hitam sudah rata, lalu hentikan proses mengaduk.

5. Kemudian, tuang adonan ke dalam loyang chiffon. Jangan lupa hentakkan loyang beberapa kali agar tidak ada udara yang terjebak. Barulah, ratakan pada bagian atasnya dengan lidi atau tusuk sate.

6. Jika sudah, masukkan loyang berisi adonan chiffon cake ketan hitam ke dalam oven. Panggang chiffon cake ketan hitam di suhu 170 derajat Celsius selama 15-20 menit sampai matang.

7. Sesudah chiffon cake ketan hitam matang, lalu angkat dari dalam oven. Kemudian, telungkupkan loyang dengan bantuan botol atau gelas, biarkan dingin. Jika sudah dingin, keluarkan chiffon cake ketan hitam dari loyang.

8. Chiffon cake ketan hitam siap disajikan.

1. Saring tepung ketan dan tepung terigu sebelum dibuat adonan agar hasil chiffon cake lebih halus tanpa bergerindil.

2. Gunakan telur suhu ruang agar adonan chiffon cake mudah mengembang. Pastikan wadah serta whisk bebas minyak atau air supaya adonan mengembang dan gak gampang kempes.

3. Pastikan mikser putih telur sampai kaku agar hasilnya mengembang, tidak amblas saat dicampur adonan kuning telur, dan menciptakan tekstur seperti kapas.

4. Pakai teknik aduk balik untuk mempertahankan gelembung udara pada adonan, sehingga hasilnya mengembang. Selain itu, teknik ini juga mencegah adonan amblas, serta menciptakan tekstur yang lembut dan berpori halus.

5. Harus gunakan loyang khusus chiffon karena memiliki sisi yang gak lengket, ada pipa pusat untuk membantu proses mendistribusikan panas secara merata, terdapat kaki penyangga, dan pastinya mudah dibongkar pasang.

6. Panaskan oven sekitar 10–15 menit dengan suhu 160—170 derajat Celsius sebelum mulai memanggang agar chiffon cake ketan hitam matang secara maksimal.

Chiffon cake ketan hitam sangat cocok dijadikan sebagai preferensi sajian spesial di rumah. Aromanya wangi disertai rasa manis dan tekstur lembut seperti kapas, pastinya semua suka sama kreasi chiffon cake satu ini. Maka dari itu, kamu patut bikin chiffon cake ketan hitam seperti resep di atas.