Resep Chiffon Cake Pandan Santan, Lembut dan Wanginya Menggoda

1. 5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya

2. 120 gram tepung terigu protein rendah

3. 90 gram gula pasir

4. 65 ml santan kental

5. 60 ml minyak goreng

6. 1 sdt pasta pandan

7. 1/2 sdt vanila

8. 1/4 sdt garam

9. 1 sdt baking powder

10. 1/2 sdt cream of tartar atau air perasan jeruk nipis

1. Campurkan kuning telur bersama santan, minyak, pasta pandan, dan vanila sambil diaduk sampai warna cairannya merata.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit ke campuran kuning telur, lalu aduk memakai whisk hingga tidak ada bagian tepung yang masih menggumpal.

3. Siapkan wadah lain yang benar-benar bersih dan kering, kemudian kocok putih telur bersama garam sampai berbuih ringan.

4. Tambahkan cream of tartar lalu masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga busa berubah padat dan membentuk ujung melengkung ketika whisk diangkat.

5. Ambil sebagian adonan putih telur lalu campurkan ke adonan kuning telur menggunakan spatula dengan gerakan lipat perlahan supaya tekstur chiffon nantinya tidak turun mendadak.

6. Tuang kembali campuran tadi ke sisa putih telur, kemudian aduk balik secukupnya sampai warna hijaunya terlihat rata tanpa banyak gelembung pecah.

7. Masukkan adonan ke loyang chiffon tanpa dioles margarin, lalu hentakkan perlahan agar gelembung udara besar naik ke permukaan.

8. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius sekitar 45–50 menit sampai bagian atasnya mengembang dan tidak lengket saat disentuh ringan.

9. Setelah matang, segera balik loyang menggunakan kaki loyang atau bantuan botol supaya chiffon pandan santan tidak kempis saat masih panas.

10. Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dilepas memakai bantuan pisau tipis di sisi loyang.

1. Gunakan telur suhu ruang sebab bagian putih telur yang terlalu dingin biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang dan hasil busanya kurang stabil saat dipanggang.

2. Santan instan boleh dipakai, tetapi pilih yang teksturnya cukup kental agar aroma gurihnya tetap terasa dan tidak kalah oleh pandan.

3. Jangan memakai loyang yang dioles mentega karena adonan chiffon membutuhkan permukaan loyang yang kesat supaya bisa naik dengan maksimal selama proses pemanggangan.

4. Saat mengaduk dua adonan, gunakan spatula lebar dengan gerakan memutar dari bawah ke atas supaya udara di dalam adonan tetap terjaga dan cake tidak bantat.

5. Jangan terlalu sering membuka pintu oven sebelum kue chiffon matang karena perubahan suhu mendadak dapat membuat bagian tengah chiffon turun setelah mengembang tinggi.

6. Jika ingin warna hijau lebih alami, pasta pandan bisa dikurangi lalu ditambah air pandan asli, tetapi pastikan cairannya tidak berlebihan supaya adonan chiffon cake tetap stabil.

7. Chiffon cake sebaiknya dilepas setelah benar-benar dingin karena teksturnya masih sangat lembut saat panas dan mudah sobek di bagian samping sehingga hasil akhirnya berantakan.

Chiffon cake pandan santan cocok dijadikan teman minum teh maupun suguhan saat ada tamu di rumah karena aromanya langsung menggoda sejak dipotong. Teksturnya yang lembut dan ringan juga membuat kue ini tidak cepat bikin enek meski dimakan berulang kali. Kalau tekniknya tepat, chiffon cake buatan rumah pun bisa mengembang tinggi dan selembut buatan bakery terkenal.