Resep Chiffon Chocolate Gluten Free yang Lembut dan Nyokelat

Bahan A:

1. 50 gram cokelat dark compound

2. 100 ml susu cair

3. 30 gram cokelat bubuk

4. 60 ml minyak

5. 7 butir kuning telur

6. 75 gram tepung beras

7. 25 gram tepung tapioka

8. 20 gram maizena

Bahan B:

1. 7 butir putih telur

2. 130 gram gula pasir

3. 1 sendok teh cream of tartar

4. ¼ sendok teh garam halus

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat Celsius.

2. Lelehkan cokelat dark compound bersama susu cair, lalu tambahkan cokelat bubuk dan aduk hingga rata.

3. Setelah adonan dingin, masukkan minyak, campuran tepung, dan kuning telur. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata, lalu sisihkan.

4. Kocok putih telur menggunakan mixer, tambahkan garam halus dan air jeruk nipis, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.

5. Gunakan kecepatan sedang hingga adonan mencapai tekstur soft peak, ditandai dengan ujung adonan yang melengkung seperti paruh burung saat pengocok diangkat.

6. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan cokelat secara bertahap, lalu aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik melipat agar udara di dalam adonan tidak banyak yang hilang.

7. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon, lalu taburi permukaannya dengan choco chips secukupnya.

8. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius dengan api atas-bawah.

9. Setelah 15 menit atau permukaan kue mulai berkulit, sayat permukaannya dengan pisau tajam, lalu panggang kembali selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang sempurna.

10. Keluarkan kue dari oven, lalu hentakkan dan langsung balikkan loyang. Biarkan dingin dalam posisi terbalik, lalu keluarkan kue dari loyang.

11. Sajikan chiffon chocolate gluten free dengan minuman favoritmu.

1. Pastikan mangkuk dan pengocok dalam kondisi benar-benar kering dan bebas minyak sebelum mengocok putih telur.

2. Masukkan gula pasir secara bertahap saat mengocok putih telur agar teksturnya lebih stabil dan tidak mudah turun saat dicampur dengan adonan cokelat.

3. Aduk adonan dengan teknik melipat menggunakan spatula. Jangan diaduk memutar agar udara di dalam kocokan putih telur tidak banyak yang hilang sehingga chiffon tetap mengembang montok.

4. Segera balikkan loyang setelah kue matang dan masih dalam kondisi hangat. Pasalnya, langkah ini penting agar tekstur chiffon tidak kempis dan tetap lembut saat didinginkan.

Lembut, nyokelat, dan mengembang sempurna, chiffon chocolate gluten free ini benar-benar jadi bukti bahwa kue bebas gluten pun bisa senikmat kue pada umumnya. Cocok banget disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, camilan spesial untuk keluarga tercinta, atau bahkan ide jualan bagi kamu yang punya kondisi alergi gluten namun tetap ingin menikmati momen ngemil tanpa rasa khawatir.