Resep Coconut Chiffon Cake yang Dijamin Lembut dan Empuk

1. 6 butir kuning telur
2. 60 ml minyak sayur
3. 120 ml santan cair
4. 1 sdt pasta pandan atau vanilla, opsional
5. 130 gr tepung terigu protein rendah
6. 20 gr tepung maizena
7. 120 gr gula pasir
8. 1/4 sdt garam

Bahan meringue:

1. 6 butir putih telur
2. 100 gr gula pasir
3. 1 sdt air jeruk nipis atau 1/2 sdt cream of tartar

1. Buat adonan kuning telur terlebih dahulu. Dalam wadah besar, campur kuning telur, minyak sayur, santan, dan pasta vanila atau pandan, lalu aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
2. Kemudian, ayak tepung terigu, maizena, garam, dan 20 gram gula pasir ke dalam adonan sambil diaduk hingga licin dan adonan tidak bergerindil.
3. Jika ingin rasa kelapa yang lebih kuat, kamu bisa memasukkan desiccated coconut ke dalam adonan, lalu mengaduk hingga adonan merata, halus, dan sedikit kental.
4. Lanjut membuat meringue. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa, lalu masukkan air jeruk nipis atau cream of tartar sambil menambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok.
5. Kocok adonan dengan kecepatan sedang-tinggi hingga meringue mencapai soft peak atau hampir stiff peak, di mana adonan akan kaku tapi ujungnya sedikit melengkung.
6. Ambil 1/3 adonan meringue, lalu campurkan ke dalam adonan kuning telur dan aduk balik menggunakan spatula dengan perlahan.
7. Kemudian, masukkan sisa meringue sedikit demi sedikit dan aduk balik dengan spatula hingga tercampur sempurna. Pastikan tidak ada adonan putih yang tersisa agar tekstur kue dapat merata.
8. Tuang adonan yang sudah tercampur rata ke dalam loyang chiffon cake tanpa diolesi minyak agar kue mengembang secara maksimal. Jangan lupa hentakkan loyang 1–2 kali untuk mengeluarkan udara.
9. Setelah itu, panggang adonan di dalam oven dengan suhu 150–160 derajat Celsius selama 55–65 menit dengan menggunakan api atas dan bawah.
10. Jika bagian atasnya sudah mulai berwarna cokelat keemasan dan tidak goyang saat digoyang pelan, itu menandakan kue sudah siap.
11. Keluarkan loyang dari dalam oven dan balikkan loyang dalam posisi terbalik. Biarkan hingga kue benar-benar dingin selama 1–2 jam.
12. Setelah dingin, sisir bagian pinggirnya dengan pisau tipis dan keluarkan kue dari loyang, lalu pindahkan kue ke atas piring saji yang sudah disiapkan.
13. Coconut chiffon cake yang empuk, ringan, dan lembut ini pun sudah siap untuk disajikan sambil ditemani secangkir teh atau kopi hangat.

1. Gunakan loyang chiffon cake berbahan aluminium. Loyang chiffon cake berbahan aluminium memungkinkan adonan “memanjat” dinding loyang sehingga kue bisa mengembang tinggi. Hindari loyang yang anti lengket karena membuat adonan tidak bisa menempel dan membuat kue mudah turun.
2. Jangan mengolesi loyang dengan mentega atau minyak. Jika loyang diolesi dengan mentega, adonan chiffon cake akan slip dan tidak bisa menempel saat naik. Akibatnya, kue akan bantat atau turun setelah dikeluarkan.
3. Gunakan teknik folding atau mengaduk adonan perlahan dari bawah ke atas ketika meringue dicampurkan bersama adonan kuning telur. Jangan diaduk cepat atau ditekan-tekan, karena udara di dalam meringue akan hilang, yang akan membuat kue tidak bisa mengembang dengan sempurna.

Dengan mengikuti langkah dan tipsnya dengan tepat, dijamin coconut chiffon cake buatanmu bisa mengembang sempurna, memiliki tekstur selembut kapas, dan punya wangi gurih kelapa yang khas. Selamat mencoba resepnya di rumah dan rasakan setiap potongannya yang terasa lembut dan memuaskan!