Resep Chikuro Garlic Cheese Mayo, Alternatif Cream Cheese

Bahan adonan:

1. 500 gr filet paha ayam

2. 125 gr bawang bombai

3. 3 siung bawang putih

4. 1 sdt garam

5. ¼ sdt merica

6. 1 sdm gula pasir

7. 2 ½ sdt kaldu ayam bubuk

8. 1 sdt minyak wijen

9. 1 sdt baking powder

10. 1 butir telur ayam

11. 40 gr tepung roti tawar

12. 35 gr tapioka

Bahan lainnya:

1. 10 buah buncis

Bahan pelapis basah:

1. 100 gr tepung terigu protein sedang

2. 1 butir telur

3. 125 ml air

Bahan pelapis kering:

1. 80 gr gabin asin

2. 60 gr tepung roti putih

3. Tepung terigu protein sedang

Bahan garlic cheese mayo:

1. 3 siung bawang putih

2. 25 gr mentega tawar

3. 1 sdm peterseli, cincang (opsional)

4. 150 gr mayones

5. 120 gr keju oles

6. 60 ml susu cair

Bahan bumbu rumput laut:

1. 4 sdm aonori

2. 1 sdm gula pasir

3. ½ sdt garam

4. 2 sdt kaldu ayam bubuk

1. Mulailah dengan membuat garlic cheese mayo. Tumis bawang putih cincang dengan mentega tawar hingga harum dan agak keemasan.

2. Tambahkan peterseli cincang, aduk sebentar, lalu angkat. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan keju oles, mayones dan sedikit susu.

3. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya lembut dan creamy. Sisihkan saus untuk isian.

4. Selanjutnya buat bumbu rumput laut. Masukkan aonori, gula pasir, garam dan kaldu ayam bubuk ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi bubuk lembut dan tercampur rata. Simpan terlebih dahulu untuk taburan pada tahap akhir.

5. Untuk membuat campuran chikuro, cincang kasar bawang bombai dan bawang putih, lalu haluskan sebentar menggunakan food chopper.

6. Tambahkan fillet paha ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, minyak wijen dan baking powder. Proses kembali hingga adonan halus dan menyatu.

7. Setelah itu masukkan telur, tepung roti dan tepung tapioka ke dalam adonan ayam. Aduk atau proses sebentar hingga semua bahan tercampur sempurna dan menghasilkan adonan yang lembut dan mudah dibentuk.

8. Siapkan pelapis basah dengan mencampurkan tepung terigu dan telur, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk tanpa menggumpal.

9. Untuk pelapis kering, campurkan gabin yang sudah dihaluskan dengan tepung roti tawar agar hasil gorengannya lebih renyah.

10. Ambil sekitar 65–70 gram adonan ayam, pipihkan sesuai selera, lalu bungkus dengan tangkai buncis dan bentuk memanjang.

11. Setelah itu, oleskan pada lapisan basah, lalu gulingkan pada lapisan kering hingga seluruh permukaan tertutup rata.

12. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng chikuro selama kurang lebih 3–4 menit atau hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat, lalu tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.

13. Setelah chikuro agak dingin, tarik perlahan buncis dari tengahnya hingga tersisa rongga.

14. Isi rongganya dengan saus garlic cheese mayo secukupnya, lalu taburkan bumbu rumput laut di atasnya agar rasanya semakin gurih dan aromanya semakin menggoda.

15. Chikuro garlic cheese mayo siap disajikan selagi hangat.

1. Jika kamu menggunakan daging sapi daripada ayam, jangan lupa menambahkan sedikit air ke dalam adonan saat proses penggilingan.

2. Jika ingin hasil yang lebih renyah dan tahan lama, coba campurkan gabin asin yang sudah dihaluskan ke dalam lapisan kering dengan tepung roti.

3. Saat membentuk chikuro, ambil sekitar 1 scoop atau sekitar 65–70 gr adonan untuk setiap porsinya. Ukurannya pas agar chikuro tetap rapi, matang merata saat digoreng, dan punya cukup ruang untuk diisi saus.

4. Jika ingin digunakan frozen, goreng chikuro sebentar hingga bagian luarnya mulai mengeras, namun belum berwarna keemasan atau matang sempurna. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau plastik khusus freezer.

5. Setelah chikuro matang, jangan langsung mencabut buncisnya. Diamkan selama beberapa menit hingga suhunya turun sedikit. Cara ini memudahkan mengeluarkan kacang tanpa merusak bentuk chikuro.

Resep chikuro garlic cheese mayo bisa menjadi pilihan camilan yang tepat bagi yang menyukai makanan renyah dengan isian yang meleleh dan creamy. Tak heran jika mencobanya sekali, pasti akan membuatnya ingin mencobanya lagi. Alternatif  bagi kamu yang gak punya krim keju!