Resep Choco Caramel Popcorn Panna Cotta, Toppingnya Rame!

Bahan ganache cokelat:

1. 240 ml krim kental

2. 225 gr keping cokelat hitam

Bahan saus karamel:

1. 240 ml krim kental

2. 200 gr gula

3. Sejumput atau dua jumput garam kosher

Bahan panna cotta:

1. 480 ml krim kental

Bahan larutan gelatin:

1. 60 ml krim kental

2. 1 sdm bubuk gelatin

Bahan topping / hiasan:

1. Popcorn salted caramel

2. 120 ml krim kocok

1. Pertama, panaskan krim kental dalam panci hingga hampir mendidih, lalu sisihkan.

2. Dalam panci lain, tambahkan gula pasir dan masak dengan api sedang hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi karamel cokelat keemasan. Aduk perlahan, jangan terlalu lama memasaknya, karena karamel bisa cepat gosong.

3. Setelah warna karamelnya bagus, perlahan tuangkan krim panas ke dalam karamel, aduk terus dengan pengocok hingga saus halus dan bebas gumpalan. Hati-hati, karena akan sangat bergelembung dan sangat panas. Setelah itu, sisihkan saus karamel agar sedikit dingin.

4. Dalam panci kecil, tuangkan 60 ml krim, lalu taburkan bubuk gelatin di atasnya. Aduk hingga tercampur rata dan panaskan dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut. Ingat, jangan sampai mendidih, cukup jaga agar tetap hangat.

5. Dalam panci lain, panaskan 480 ml krim hingga mendidih. Kemudian, tuangkan krim panas ke dalam campuran gelatin, aduk dengan pengocok hingga tercampur rata.

6. Tambahkan saus karamel ke dalam campuran krim dan aduk kembali hingga tercampur rata.

7. Tuang campuran panna cotta ke dalam teko besar atau wadah saji, lalu bagi rata ke dalam gelas saji. Gunakan gelas sundae agar lebih estetik.

8. Dinginkan hingga mengeras dan teksturnya lembut, creamy, dan meleleh.

9. Untuk ganache cokelat, lelehkan keping cokelat hitam hingga halus.

10. Panaskan krim kental hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam cokelat yang telah dilelehkan, aduk dengan whisk hingga membentuk saus cokelat yang sangat halus dan mengkilap.

11. Sendokkan ganache di atas panna cotta karamel yang telah mengeras, lalu dinginkan hingga lapisan cokelat mengeras dengan sempurna.

12. Hiasi bagian atas panna cotta dengan krim chantilly (krim kocok) dan taburan popcorn karamel asin.

1. Gunakan krim kental penuh lemak. Jangan asal-asalan, krim kental penuh lemak membuat panna cotta lebih lembut, halus, dan lumer di mulut.

2. Tidak punya garam kosher? Ganti dengan garam laut kasar atau garam meja biasa. Gunakan sedikit saja, ujung sendok. Tujuannya adalah untuk meningkatkan rasa karamel.

3. Jangan tinggalkan karamel tanpa pengawasan. Kelalaian sesaat dapat menyebabkan gosong. Aduk perlahan dan perhatikan warnanya hingga berubah menjadi cokelat keemasan, lalu angkat dari api.

Mulai dari tekstur panna cotta yang super lembut, saus karamel yang manis dan gurih, ganache cokelat yang meleleh, hingga popcorn yang renyah, semuanya menyatu dalam kombinasi rasa yang sulit ditolak. Sempurna untuk memanjakan diri sendiri, disajikan kepada tamu, atau dijual!