Resep Christmas Tree Macarons, Camilan Khas Natal untuk Keluarga!

Bahan Kulit Macaron:

1. 105 gram tepung almond

2. 100 gram gula halus

3. 80 gram putih telur

4. 75 gram gula pasir

5. Pewarna makanan (merah, hitam, hijau)

Bahan Isian Krim:

1. 25 gram kuning telur

2. 20 gram gula

3. 2 gram pasta vanila

4. 10 gram tepung maizena

5. 130 gram susu panas

6. 65 gram mentega tawar

7. 35 gram gula halus

Bahan Icing:

1. 20 gram gula halus

2. 4 gram air perasan lemon

1. Custard cream: campurkan kuning telur, gula, dan pasta vanila hingga rata. Masukkan tepung maizena dan aduk kembali, lalu tuangkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

2. Tutup mangkuk dengan plastic wrap, panaskan dalam microwave selama sekitar 2 menit, aduk, lalu tutup kembali dan panaskan lagi 2 menit. Aduk hingga halus, dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas hingga benar-benar dingin.

3. Kulit macaron: campurkan tepung almond dan gula halus, lalu ayak dan sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbuih besar, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap sebanyak 3 kali. Kocok hingga terbentuk meringue kaku dengan ujung berdiri, lalu turunkan kecepatan dan kocok sekitar 2 menit untuk merapikan tekstur.

5. Ayak kembali campuran tepung ke dalam meringue, aduk hingga tercampur. Saat adonan mulai menyatu, ambil sekitar 1/4 bagian dan bagi ke dalam 2 mangkuk terpisah.

6. Tambahkan pewarna ke adonan yang disisihkan dan lakukan macaronage hingga menjadi adonan merah dan hijau.

7. Masukkan adonan merah dan putih secara bersamaan ke dalam piping bag agar menghasilkan efek marmer. Lakukan cara yang sama untuk adonan hijau.

8. Semprotkan adonan ke loyang, buat dalam empat ukuran yang berbeda, ratakan. Lalu, diamkan di suhu ruang hingga permukaannya kering saat disentuh (sekitar 40 menit). Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150℃ selama 10 menit, turunkan suhu ke 140℃ dan lanjutkan memanggang selama sekitar 10 menit. Dinginkan.

9. Isian krim: kocok mentega tawar hingga lembut, masukkan gula halus dan kocok sekitar 5 menit hingga warnanya lebih pucat. Tambahkan custard cream yang sudah dingin, lalu aduk hingga tercampur rata.

10. Susun macaron berdasarkan ukuran, semprotkan krim di tengahnya, lalu hias dengan icing dan taburan gula halus.

1. Gunakan tepung almond yang benar-benar halus agar permukaan macaron mulus dan tidak berpori. Ayak tepung almond dan gula halus minimal dua kali untuk hasil yang lebih halus dan ringan.

2. Pastikan putih telur berada pada suhu ruang agar meringue lebih stabil saat dikocok.

3. Masukkan gula pasir secara bertahap agar meringue terbentuk kuat dan tidak berpasir.

4. Gunakan pewarna makanan berbentuk gel atau pasta agar tidak mengencerkan adonan.

5. Tuang susu panas sedikit demi sedikit agar adonan custard tidak menggumpal.

6. Pastikan krim tidak terlalu lembek agar macaron tetap kokoh saat disusun.

7. Diamkan macaron di kulkas minimal 12 jam sebelum disajikan agar rasa menyatu sempurna.

Membuat camilan Natal tak harus selalu terasa ribet. Kamu bisa coba membuat kreasi Christmas Tree Macarons ini di rumah. Rasa manis dan lumer, menyatu semua di dalam mulut. Disajikan sebagai camilan saat kumpul keluarga di malam Natal selalu berhasil mencuri perhatian. Yuk, langsung recook resepnya di rumah ya!