Cinnamon roll kismis adalah roti manis yang terbuat dari adonan lembut, kemudian diisi dengan campuran gula, kayu manis, dan kismis sebelum dipanggang hingga mengembang. Kombinasi aroma kayu manis dan kismis membuat setiap gigitan terasa lebih lezat.
Meskipun roti gulung kayu manis biasanya identik dengan isian kayu manis saja, versi ini memiliki tambahan kismis. Sempurna untuk yang menyukai roti manis dengan berbagai tekstur. Yuk, buat cinnamon roll kismis ini!
550 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr atau 1 sachet ragi instan
60 gr gula pasir
8 gr garam
12 gr susu bubuk
120 ml susu cair
120 ml air
1 tablet vitamin C effervescent, larutkan dalam air terlebih dahulu, bisa diganti dengan 1 sdt air perasan lemon
40 gr minyak zaitun
2 butir telur, kocok lepas
40 gr mentega tawar, suhu ruang
Bahan isian kayu manis:
70 gr mentega tawar, suhu ruang
70 gr bubuk kayu manis
70 gr gula bubuk atau gula merah
100 gr kismis
Campur tepung terigu, ragi, gula, garam, dan susu bubuk hingga halus.
Larutkan tablet vitamin C effervescent dalam air, lalu tuangkan bersama susu, minyak zaitun, dan telur ke dalam campuran tepung. Aduk hingga menjadi adonan.
Pindahkan adonan ke meja yang telah ditaburi tepung, lalu uleni sebentar. Tambahkan mentega tawar, lanjutkan menguleni hingga halus dan permukaannya rata. Jika masih lengket, tambahkan sedikit tepung.
Simpan adonan dalam mangkuk yang telah ditaburi tepung, tutup dengan kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 2 bagian. Giling satu bagian hingga berbentuk persegi panjang, lalu rapikan pinggirannya.
Olesi permukaan adonan dengan mentega. Campur bubuk kayu manis dan gula, lalu taburkan secara merata. Terakhir, taburkan kismis di atasnya.
Giling adonan dari sisi terpanjang hingga kencang, lalu potong menjadi potongan setebal 4–5 cm. Susun di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Diamkan selama satu jam lagi di dalam oven yang mati atau di tempat hangat hingga adonan mengembang.
Olesi permukaan adonan dengan susu cair, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat Celsius selama 12–15 menit.
Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 150 derajat Celsius dan tutupi bagian atas dengan kertas roti untuk mencegah gosong.
Angkat, dinginkan di rak kawat, lalu ulangi langkah yang sama dengan sisa adonan. Resep ini menghasilkan sekitar 24 cinnamon roll kismis.
Uleni adonan hingga halus. Adonan yang halus membantu roti gulung kayu manis mengembang dengan indah, memiliki tekstur yang lembut, dan tetap lembut saat dipanggang.
Jangan terburu-buru dalam proses pengembangannya. Biarkan adonan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat untuk menghasilkan roti yang ringan dan tidak mengapung.
Oleskan isian secara merata. Olesan mentega, kayu manis, gula, dan kismis yang banyak memastikan setiap roti memiliki rasa yang sama lezatnya.
Cinnamon roll kismis adalah pilihan sempurna bagi yang ingin membuat roti dengan cita rasa ala toko roti. Untuk hasil optimal, pastikan adonan mengembang dengan baik dan jangan pelit dengan isian. Semakin merata kamu menaburkan kayu manis, gula, dan kismis, semakin lezat rasanya!