Resep Ciwel yang Manis dan Kenyal, Gak Perlu Abu Daun Pisang
Jajan pasar memang selalu berhasil memanjakan lidah dan bikin nostalgia. Bisa disantap kapan saja, baik buat camilan sehari-hari maupun takjil buka puasa nanti. Kalau lagi kangen jajan pasar, kamu gak harus beli, tapi bisa membuatnya sendiri di rumah.
Ciwel termasuk jajan pasar yang kerap menjadi pelengkap gethuk maupun cenil. Kue tradisional berwarna hitam ini memiliki banyak nama, ada yang menyebutnya ireng-ireng, jongkong hitam, dan jiwel. Meski berwarna hitam, tapi rasanya manis dan sedikit gurih dengan kelapa parut.
Mau bikin ciwel sendiri di rumah? Kamu gak harus menggunakan singkong dan abu jerami maupun daun pisang, lho. Resep ciwel berikut ini menggunakan bahan yang lebih praktis dan mudah dijumpai di pasaran.
Bahan Ciwel
- 130 gram tepung tapioka
- 75 gram tepung terigu
- 120 gram gula pasir
- 10 gram atau 1 bungkus jeli instan rasa cincau hitam
- ½ sdt garam
- 500 ml santan dengan kekentalan sedang
- 3–5 tetes pewarna makanan hitam
- Air secukupnya untuk mengukus
Bahan untuk taburan kelapa parut:
- Kelapa parut secukupnya
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Ciwel
- Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk berupa tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, garam, dan bubuk cincau hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan santan secara bertahap sambil mengaduk adonan. Lakukan hingga santan habis.
- Tambahkan pewarna makanan hitam, aduk kembali.
- Siapkan wajan, tuangkan adonan ke dalam teflon sambil diaduk hingga mengental dan menyatu. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil.
- Jika adonan sudah mulai menyusut dan padat, matikan api dan angkat. Diamkan sebentar hingga cukup dingin untuk dibungkus.
- Siapkan daun pisang, bagi adonan menjadi 2–3 bagian untuk dibungkus menggunakan daun pisang.
- Bungkus seperti membuat lontong.
- Panaskan panci pengukus yang telah diberi air. Kukus ciwel selama 20 menit.
- Setelah matang, angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Cara membuat taburan kelapa parut untuk ciwel:
- Sambil menunggu ciwel dingin, siapkan kelapa parut dalam mangkuk tahan panas.
- Taburi dengan garam dan aduk hingga tercampur rata.
- Letakkan potongan daun pandan di atasnya.
- Kukus kelapa parut selama 10 menit. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin
Cara penyajian:
- Kupas ciwel dan potong menjadi bagian lebih kecil.
- Taburi dengan kelapa parut, ciwel pun siap disajikan.
Tips Membuat Ciwel
- Supaya lebih praktis dan gak perlu membungkusnya dengan daun pisang, kamu bisa menggunakan loyang saat proses mengukus.
- Ayak tepung terigu dan tepung tapioka sebelum digunakan agar hasilnya halus dan tidak menggumpal.
- Saring adonan saat dituangkan ke dalam teflon sehingga tidak ada yang menggumpal.
- Tepung terigu dapat diganti menggunakan singkong parut dan tanpa perlu tambahan bubuk jeli untuk membuatnya tetap kenyal.
- Tambahkan vanili untuk membuat aroma ciwel lebih harum.
- Jika ingin lebih ringkas, kamu dapat mengukus ciwel menggunakan cetakan atau loyang saat adonan kental. Jadi, tidak perlu dimasak hingga padat menggunakan teflon. Namun, waktu mengukusnya akan lebih lama.
Resep di atas dapat membuat ciwel tetap kenyal dengan warna hitam yang menarik. Tentu kamu gak perlu repot menggunakan bubuk hitam dari daun pisang atau jerami. Selamat mencoba!
