Resep Collagen Soup Hotpot, Sajian Imlek yang Menghangatkan

500 gram ceker ayam

500 gram tulang rongkong ayam

½ buah bawang bombay, iris tipis

2 ruas jahe, iris tipis

6 liter air

Jamur shimeji secukupnya

Jamur enoki secukupnya

Jamur shimeji putih secukupnya

Tang oh atau daun krisan secukupnya

3 batang daun bawang, iris

5 tahu sutra, potong sesuai selera

4 buah wortel, bentuk bunga

2 buah lobak, potong tipis

500 gram daging beef slice

250 gram bakso ayam

3 sdm kecap asin

1 sdm air jeruk nipis

5 buah cabai rawit merah, iris

1 batang daun bawang, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm lobak parut

Cuci bersih ceker dan tulang rongkong ayam di bawah air mengalir. Tiriskan sejenak.

Isi panci dengan air bersih dan letakkan di atas api sedang. Masukkan ceker dan tulang ayam lalu rebus selama 5 menit. Buang air rebusan pertama.

Tuangkan 6 liter air baru dan didihkan. Masukkan kembali ceker, tulang rongkong ayam, bawang bombay, dan jahe ke dalam panci.

Masak semua bahan untuk kuah kaldu dengan api kecil selama 3–4 jam hingga menghasilkan kaldu berwarna putih susu. Angkat.

Saring kuah kaldu ke dalam panci baru. Lalu beri garam secukupnya dalam kondisi yang masih panas.

Tuang kaldu yang sudah dibuat ke dalam panci khusus hotpot dan didihkan dengan api kecil.

Susun semua bahan isian seperti beef slice, bakso ayam, jamur, daun krisan, tahu, wortel, lobak, dan daun bawang di atas piring dan letakkan di sekeliling panci.

Siapkan mangkuk kecil dan bersih. Kemudian campurkan kecap asin dan air jeruk nipis hingga menyatu.

Masukkan potongan cabai rawit, daun bawang, bawang putih cincang, dan lobak parut. Aduk semua bahan hingga tercampur, lalu koreksi rasa.

Collagen soup hotpot siap untuk disajikan dan dinikmati!

Agar kandungan lemak dari ceker dan tulang rongkong ayam bisa keluar sempurna, kamu wajib memasak bahan tersebut dengan api kecil dengan durasi waktu yang lama. Hindari menggunakan api besar dari awal agar kuah kaldu tidak keruh dan rasanya tetap clean.

Pastikan untuk selalu membuang air rebusan pertama dari tulang ayam. Cara ini akan membuat kaldu bebas dari bau amis yang disebabkan oleh darah dan kotoran yang masih tertinggal dari sisa pembersihan.

Setelah 2 jam melalui proses perebusan, tekan atau hancurkan ceker dengan sendok kayu agar kandungan kolagen di dalamnya lebih cepat keluar. Ini akan membantu kaldu menjadi lebih kental dan creamy tanpa tambahan bahan pengental.

Sebelum disajikan, sebaiknya simpan beef slice dalam kondisi semi-beku agar mudah dipisahkan dan tetap rapi saat dimasukkan ke dalam panci hotpot. Selain itu, celupkan ke dalam kuah mendidih hanya selama 15 detik agar teksturnya tetap juicy dan tidak overcooked.

Agar hidangan terasa lebih meriah, kamu bisa menggunakan panci hotpot bersekat. Sisi sebelah kanan kamu bisa mengisinya dengan sup kolagen rasa original, sedangkan sisi lainnya bisa kamu tambahkan dengan goji berry atau kurma merah untuk memberi sentuhan Imlek yang lebih kental.