Resep Conchas Roti Manis Khas Meksiko, Renyah dan Fluffy!

Adonan conchas:

1. 3 sendok makan air hangat
2. 2½ sdt ragi instan
3. ½ cup mentega cair
4. 1 sendok makan minyak sayur
5. ⅓ cup gula pasir
6. ¾ cup susu evaporasi (bisa menggunakan susu biasa)
7. 2 sdt garam kosher
8. 2 sdt ekstrak vanila murni
9. 2 sdt kayu manis bubuk
10. 2 telur besar, suhu ruangan
11. 4 cup tepung serbaguna

Streusel topping:

1. ½ cup mentega tawar, suhu ruangan
2. ⅔ cup gula pasir
3. 1 cup tepung serbaguna
4. 1 sdt ekstrak vanila murni
5. 2 sendok makan bubuk kakao
6. gel pewarna makanan

Adonan conchas:

1. Dalam wadah mixer dengan alat pengaduk (atau bisa juga dilakukan dalam mangkuk besar dengan mengulinya secara manual), tambahkan air hangat
2. Tambahkan ragi instan ke dalam air dan aduk rata
3. Biarkan adonan berbuih selama 5 hingga 7 menit, jika tidak terbuih, ulangi langkah ini
4. Setelah ragi instan berbuih, tambahkan minyak sayur, mentega cair, gula pasir, susu evaporasi, garam, vanila, kayu manis bubuk, dan telur
5. Pecahkan telur menggunakan spatula dan biarkan alat pengaduk mengaduk sebentar, sekitar 30 detik
6. Selanjutnya, masukkan tepung secara bersamaan dan hidupkan mixer dengan kecepatan sedang selama sekitar 5 menit, hingga adonan menjadi lembut dan halus (jika melakukan proses ini secara manual, setelah adonan terbentuk, tuangkan di atas permukaan meja yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 10 menit, hingga adonan menjadi halus)
7. Lumuri wadah besar dengan minyak atau semprot dengan semprotan memasak, dan tempatkan adonan di tengah wadah
8. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam, hingga ukurannya dua kali lipat (jika diinginkan, dapat dibiarkan lebih lama)

Streusel topping:

1. Dalam mangkuk mixer dengan alat pengaduk (atau bisa juga dicampur dengan tangan jika tidak ada mixer), campurkan mentega, gula, tepung, dan ekstrak vanila
2. Aduk hingga halus, sekitar 1 menit
3. Bagi adonan menjadi dua, tambahkan tetes gel pewarna makanan ke salah satu bagian, dan campurkan bubuk kakao ke bagian yang lain
4. Uleni hingga keduanya tercampur dengan baik dan membentuk adonan yang padat.

Merangkai conchas:

1. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 12 bagian yang serupa atau lebih baik lagi, timbang setiap bola adonan sekitar 100g
2. Bentuk masing-masing bola adonan menjadi bulatan, dan ulangi proses ini hingga seluruh adonan habis
3. Ambil sekitar 2 sendok makan dari streusel topping, gulung menggunakan telapak tangan, dan pipihkan menjadi bulatan tipis
4. Tempatkan di atas setiap bulatan adonan dan tekan dengan lembut
5. Dengan menggunakan pisau, buat alur-alur di atasnya, bisa mirip dengan cangkang kerang atau sesuai dengan kreasi kamu
6. Tutup dan biarkan adonan mengembang hingga hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit
7. Panaskan oven hingga 350 derajat, panggang selama sekitar 18 hingga 20 menit, atau sampai conchas berwarna keemasan
8. Biarkan conchas dingin dan nikmatilah dengan cokelat panas atau kopi

1. Pastikan ragi masih aktif sebelum dicampurkan ke adonan. Jika campuran susu dan ragi menghasilkan busa dan gelembung, itu menunjukkan ragi yang sehat dan aktif. Jika tidak, kemungkinan besar ragi telah mati, dan langkah selanjutnya adalah mengulang kembali dengan ragi yang baru
2. Tetap sabar dan berikan adonan waktu untuk mengembang. Untuk mendapatkan conchas yang ringan dan berongga, tidak bisa mempercepat proses pengembangan
3. Pastikan adonan mengalami peningkatan ukuran sekitar dua kali lipat selama pengembangan awal dan sekali lagi setelah membentuk adonan
4. Jika memungkinkan, sebaiknya gunakan alat pemipih tortilla untuk meratakan streusel topping. Penggunaan pemipih tortilla akan membuat proses meratakkan topping menjadi lebih mudah dan memberikan hasil yang lebih rapi

Conchas bisa dengan mudah disiapkan untuk disimpan:

1. Untuk membekukannya, panggang dan biarkan benar-benar dingin
2. Letakkan pada loyang, pindahkan ke freezer, dan biarkan membeku selama 1 jam
3. Setelah itu, pindahkan conchas ke dalam wadah atau kantong yang dapat digunakan di freezer, dan akan bertahan hingga 3 bulan
4. Untuk mencairkannya, letakkan di atas loyang di atas meja dapur

Bagaimana? Ternyata resepnya gak ribet, ya. Kamu juga gak perlu jauh-jauh ke Meksiko untuk mencoba rasa choncas. Yuk, recook!