Resep Cumi Goreng Mayones, Perpaduan Rasa yang Unik dan Juicy

Bahan utama:

1. 250 gram cumi

2. 1 sdt baking soda

3. 1 buah jeruk nipis

4. es batu secukupnya

Bahan saus mayones:

1. 100 gram mayones

2. 40 gram susu kental manis

3. 1/4 sdt garam

4. Sedikit kaldu jamur

5. Sedikit merica

6. 1/4 sdt minyak wijen

7. 1 sdt wijen

8. perasan 1/2 jeruk nipis

Bahan marinasi cumi:

1. 1/4 sdt garam

2. 1/4 sdt merica bubuk

3. 1 buah jeruk nipis

4. penyedap secukupnya

Bahan tepung pelapis:

1. 10 sdm tepung terigu

2. 1 sdm tepung maizena

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdm kaldu jamur

5. 1 sdt merica bubuk

6. 1 sdt cabai bubuk

7. 1/2 sdt baking powder

8. air dingin secukupnya

1. Bersihkan cumi, lalu buang bagian mata, kantong tinta, dan potong sesuai selera.

2. Rendam cumi dengan campuran baking soda, perasan jeruk nipis, es batu, dan air. Diamkan selama 30 menit agar empuk.

3. Setelah selesai direndam, bilas cumi dengan air bersih hingga tidak ada lendir tersisa, tiriskan.

4. Bumbui cumi dengan garam, merica bubuk, sedikit penyedap, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.

5. Siapkan adonan tepung kering: campur terigu, maizena, garam, kaldu jamur, merica bubuk, cabai bubuk, dan baking powder.

6. Bagi adonan tepung menjadi dua, sebagian untuk tepung kering, sebagian dicampur air dingin untuk adonan basah.

7. Celupkan potongan cumi ke dalam adonan basah, angkat sebentar biar tidak terlalu cair.

8. Masukkan ke adonan tepung kering, balur rata sambil ditekan-tekan ringan supaya tepung menempel.

9. Ulangi sekali lagi (double coating) agar hasil gorengan lebih renyah dan crispy.

10. Panaskan minyak banyak dengan api sedang, lalu goreng cumi sampai kuning keemasan. Balik sekali agar matang merata. Angkat dan tiriskan cumi goreng, biarkan sebentar agar tidak terlalu berminyak.

11. Siapkan saus: campur mayones, susu kental manis, garam, kaldu jamur, merica bubuk, minyak wijen, perasan jeruk nipis, lalu taburi biji wijen. Aduk rata.

12. Masukkan cumi goreng ke saus mayones, aduk perlahan hingga rata.

13. Sajikan cumi goreng mayones dengan nasi putih.

1. Pilih cumi yang masih segar, dagingnya kenyal dan kulitnya tidak berlendir. Semakin segar, semakin empuk hasil gorengannya.

2. Saat melapisi tepung, tekan-tekan cumi dengan jari supaya coating lebih menempel dan hasil gorengan crunchy.

3. Minyak harus benar-benar panas stabil, kalau kurang panas cumi jadi menyerap minyak dan tepungnya lembek.

4. Goreng dengan api sedang saja, jangan api besar, biar bagian luar nggak gosong sementara dalamnya masih mentah.

5. Jangan goreng terlalu lama, cukup sampai kuning keemasan. Kalau kelamaan, cumi bisa jadi alot.

6. Saat membuat saus, campurkan perasan jeruk nipis terakhir biar rasa segar asamnya tetap menonjol.

7. Kalau mau lebih creamy, tambahkan sedikit susu cair plain ke saus mayones.

Cumi goreng mayones jadi pilihan tepat buat kamu yang ingin sajian gurih dengan sentuhan creamy yang berbeda. Tekstur cuminya tetap juicy, dipadu saus mayones yang lembut membuat rasanya makin nagih. Cocok disantap kapan saja, baik untuk menu makan siang maupun camilan spesial. Selamat memasak di rumah!