Cumi hitam memang jadi salah satu masakan favorit yang bikin nasi cepat habis. Tapi kalau dipadukan bareng cabai, rasa pedasnya pasti bikin suguhan semakin memikat lidah.
Biar pedasnya nampol, kamu bisa gunakan cabai gendot sebagai isian tumis cumi. Sensasi sedapnya begitu memikat lidah, sampai bikin ketagihan. Cara buatnya bisa disimak dalam resep cumi hitam cabai gendot berikut ini, biar lauk makan siang jadi spesial dan bikin ketagihan!
250 gram cumi segar
1 buah jeruk nipis
5 buah cabai gendot
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Minyak untuk menumis
Bersihkan cumi-cumi dengan mengeluarkan kotoran dan tulang serupa plastik, hati-hati dengan kantong tinta di dalamnya agar jangan sampai pecah.
Lalu pindahkan cumi ke dalam mangkuk baru, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Bilas bersih agar tidak amis.
Kemudian iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Kemudian memarkan jahe beserta lengkuas yang sudah dikupas.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai harum. Setelah itu, masukkan cumi yang sudah dibilas bersama kantong tintanya.
Setelah adonan mulai menghitam, tambahkan sedikit air dan cabai gendot utuh. Bumbui dengan garam, gula, lada, serta kaldu bubuk.
Tutup wajan dan masak sampai semua isinya empuk. Kalau sudah, lakukan koreksi rasa. Bila sudah matang, matikan api kompor.
Pastikan kamu membeli cumi segar yang bentuknya utuh, karena tintanya yang kehitaman berada di dalam badan cumi tersebut.
Biarkan cabai gendot tetap utuh agar rasa kuah cumi hitam tidak berubah. Sebab rasa pedasnya tersimpan dibalik bijinya yang rapat.
Pilih cumi dengan ukuran besar atau sedang agar memperoleh potongan daging yang banyak dan makan lebih puas.
Kalau ingin kuah pada cumi hitam lebih banyak, kamu bisa tambahkan air lebih banyak ke dalam masakan ini. Sebaliknya, kalau mau lebih sedikit maka airnya bisa ditakar dengan tepat dan masak sampai menyusut.
Cabai gendot sebaiknya dimasak sampai matang supaya teksturnya tidak keras. Nantinya cabai akan mengkerut dan warnanya mulai pudar.
Cumi hitam cabai gendot ini cukup spesial, khususnya bagi para penyuka pedas. Hidangan tersebut sangat cocok dimakan bareng nasi biar makan semakin lahap. Yuk, masak sendiri!