Resep Cumi Tumis Kemangi, Bekal Sekolah yang Wanginya Bikin Ngiler

1. 500 gram cumi segar, bersihkan lalu potong sesuai selera

2. 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

3. 6 siung bawang merah, iris tipis

4. 4 siung bawang putih, iris tipis

5. 8 buah cabai rawit merah

6. 3 buah cabai merah keriting, iris serong

7. 2 lembar daun salam

8. 2 lembar daun jeruk

9. 2 cm lengkuas, memarkan

10. 1 batang serai, memarkan

11. 1 sdm saus tiram

12. 1 sdm kecap manis

13. ½ sdt gula pasir

14. ½ sdt kaldu jamur

15. Garam secukupnya

16. 100 ml air

17. 2 sdm minyak goreng

1. Cuci cumi hingga benar-benar bersih, buang tinta dan bagian yang tidak digunakan, lalu bilas beberapa kali sampai airnya bening. Tiriskan beberapa menit agar sisa air tidak terlalu banyak saat dimasak.

2. Panaskan minyak, kemudian masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Aduk perlahan sampai keduanya berubah warna menjadi keemasan dan aromanya mulai keluar.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga cabai sedikit layu dan bumbu tercampur rata.

4. Masukkan potongan cumi, lalu aduk cepat sampai permukaannya berubah warna. Setelah itu tuang saus tiram, kecap manis, gula pasir, kaldu jamur, garam, dan air.

5. Biarkan bumbu meresap selama beberapa menit dengan api sedang sambil sesekali membalik cumi supaya seluruh bagiannya terkena bumbu secara merata. Hindari memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap empuk.

6. Setelah kuah menyusut dan bumbu mulai melekat pada cumi, masukkan daun kemangi. Aduk sekitar 20–30 detik hingga daun kemangi layu, lalu segera angkat dan pindahkan ke wadah saji atau kotak bekal.

1. Pilih cumi berukuran sedang karena teksturnya cenderung lebih empuk dibandingkan cumi yang terlalu besar sehingga lebih nyaman dikunyah anak-anak.

2. Jika membeli cumi beku, cairkan terlebih dahulu di chiller, bukan pada suhu ruang. Cara ini membantu menjaga teksturnya tetap baik setelah dimasak.

3. Daun kemangi sebaiknya dipilih yang masih muda dengan warna hijau cerah karena aromanya lebih segar dan tidak meninggalkan rasa pahit.

4. Cabai rawit bisa dikurangi atau dihilangkan bila bekal ditujukan untuk anak yang belum terbiasa menyantap makanan pedas, sementara cabai merah keriting tetap dapat dipakai agar warna masakan lebih menarik.

5. Jangan menggunakan terlalu banyak air karena cumi akan mengeluarkan cairan saat dimasak. Jika kuah berlebihan, bumbu menjadi kurang pekat dan lebih mudah membasahi nasi di dalam kotak bekal.

6. Gunakan kotak bekal yang benar-benar kering sebelum diisi makanan agar cita rasa tetap terjaga dan tidak mudah berubah selama dibawa ke sekolah.

7. Biarkan masakan hangat suam-suam kuku sebelum kotak bekal ditutup rapat. Langkah ini membantu mengurangi embun di dalam wadah yang bisa membuat lauk lebih cepat berair.

Cumi tumis kemangi menghadirkan perpaduan rasa gurih dengan aroma kemangi yang khas sehingga cocok menjadi variasi bekal sekolah yang tidak membosankan. Proses memasaknya juga praktis sehingga bisa disiapkan pada pagi hari tanpa memakan banyak waktu. Sajikan bersama nasi hangat dan tambahan sayuran agar bekal anak semakin lengkap dan mengenyangkan.