Dadar gulung kacang hijau adalah jajanan tradisional yang manis dan gurih, cocok untuk nostalgia.
Resepnya mudah dan ekonomis, menggunakan bahan sederhana seperti tepung terigu, santan, kacang hijau, dan gula pasir.
Tips membuatnya termasuk memakai kacang hijau kupas agar cepat empuk dan gunakan wajan datar anti lengket agar kulit matang merata.
Siapa yang bisa nolak jajanan tradisional yang satu ini? Dadar gulung dengan isian kacang hijau yang manis dan gurih selalu berhasil bikin nostalgia. Setiap gigitannya terasa lembut dengan aroma pandan yang khas dan manisnya yang pas.
Menariknya, semua bahan untuk membuatnya sangat mudah dan ekonomis. Cuma butuh bahan-bahan sederhana, tapi hasil akhirnya bisa bikin siapa pun ketagihan. Langsung aja, ini dia resep dadar gulung kacang hijau ekonomis yang wajib kamu coba di rumah!
Bahan kulit dadar:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur
400 ml santan encer
1 sdm gula pasir
Sejumput garam
2–3 tetes pasta pandan atau air daun pandan
Minyak secukupnya untuk olesan
Bahan isian kacang hijau:
150 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
100 gram gula pasir
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Pertama, tiriskan air rendaman kacang hijau terlebih dahulu, lalu rebus kembali dengan air baru sampai bijinya merekah dan lembut.
Setelah itu, tambahkan santan, gula, daun pandan, dan sedikit garam.
Masak sambil diaduk perlahan hingga adonan mulai mengental dan terasa kalis.
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula, dan garam.
Tambahkan telur, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Aduk hingga adonan benar-benar licin dan lembut.
Terakhir, masukkan pasta pandan untuk memberi warna hijau cantik dan aroma yang menggugah selera.
Panaskan wajan anti lengket, lalu olesi sedikit minyak supaya tidak lengket.
Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis seperti membuat crepe. Masak sampai bagian permukaannya kering dan matang, cukup satu sisi saja.
Angkat perlahan dan letakkan di piring, lakukan hingga semua adonan habis.
Ambil selembar kulit yang sudah dingin, beri satu sendok isian kacang hijau di tengahnya.
Lipat bagian kanan dan kiri ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas sampai menutup sempurna.
Ulangi sampai semua bahan habis, dadar gulung kacang hijau siap untuk disajikan.
Gunakan kacang hijau kupas supaya cepat empuk. Kalau pakai versi tanpa kulit lebih mudah matang dan hasil isinya jadi lebih halus serta lembut.
Masak isian kacang hijau sampai kalis agar teksturnya padat dan mudah dibentuk. Jika masih terlalu basah, kulit dadar akan lembek dan mudah robek saat digulung.
Gunakan wajan datar anti lengket agar kulit matang merata dan tidak mudah robek. Olesi tipis dengan minyak atau margarin setiap kali menuang adonan supaya mudah dilepas dan tetap lembut.
Kemas dadar gulung dengan cara yang cantik supaya tampilannya makin menarik perhatian. Gunakan kotak mika atau bungkus plastik transparan, lalu beri label sederhana agar terlihat lebih rapi dan siap dijual.
Dadar gulung kacang hijau ini bukan cuma enak, tapi juga mudah dibuat dengan bahan yang terjangkau. Rasanya manis gurih, teksturnya lembut, dan cocok dinikmati kapan pun. Yuk, cobain resepnya di rumah, siapa tahu bisa jadi peluang jualan yang bikin cuan!