Resep Dadar Gulung Red Velvet ala Luvita Ho, Isiannya Premium

Isian custard:

1. 3 kuning telur
2. 50 gram gula pasir
3. 20 gram pati jagung
4. 1/2 sendok teh vanila
5. Sejumput garam
6. 500 ml susu cair
7. 50 gram butter

Kulit dadar gulung:

1. 200 gram tepung terigu
2. 30 gram coklat bubuk
3. 150 gram gula pasir
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1 sendok teh vanila
6. 2 butir telur
7. 250 ml susu cair
8. 50 gram mentega tawar
9. Pasta red velvet secukupnya

1. Isian custard: Dalam wadah, campurkan kuning telur, gula pasir, pati jagung, vanilla, dan garam. Kocok dengan mixer hingga larut, halus, dan tercampur merata.
2. Selanjutnya, tuangkan susu cair ke dalam panci. Jika sudah, panaskan susu di dalam panci tersebut sampai suam-suam kuku atau hampir mendidih.
3. Angkat susu cair, kemudian tuangkan ke dalam wadah berisi campuran kuning telur tadi. Sambil dituangkan, aduk-aduk supaya tidak menggumpal.
4. Kalau sudah tercampur, tuangkan kembali adonan basah isian yang telah dicampur ke dalam panci. Panaskan lagi panci dan masak hingga teksturnya mengental.
5. Jika dirasa sudah mengental, segera angkat dan diamkan terlebih dahulu di dalam panci. Saat custard masih panas, masukkan butter. Aduk-aduk sampai leleh dan tercampur.
6. Pindahkan custard ke dalam wadah tertutup. Kemudian masukkan ke dalam kulkas dan tunggu selama beberapa menit hingga teksturnya menjadi padat serta dingin.
7. Kulit: Siapkan wadah atau baskom bersih. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, gula pasir, dan garam ke dalamnya sambil diayak. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
8. Masukkan juga telur dan vanila ke dalam adonan kering. Kemudian, tuangkan sedikit demi sedikit susu cair ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai tercampur dan mengental.
9. Tambahkan beberapa sendok teh pasta red velvet atau pewarna merah, aduk-aduk kembali hingga warna adonan kulit menjadi merah.
10. Terakhir, lelehkan mentega tawar. Tuangkan ke dalam adonan kulit dan campur hingga semua bahan menyatu. Pastikan juga supaya tidak ada adonan yang bergerindil. 
11. Panaskan pan anti lengket di atas kompor. Olesi permukaannya tipis-tipis dengan mentega. Tuangkan secukupnya adonan kulit, lalu ratakan.
12. Masak hingga matang. Gunakan api kecil agar merata. Kalau dirasa sudah matang, angkat kulit dadar gulung red velvet. Ulangi lagi dengan cara yang sama pada sisa adonan yang ada.
13. Dadar gulung: Keluarkan isian custard dari dalam kulkas. Diamkan selama beberapa saat di suhu ruang, lalu aduk-aduk custard hingga lembut dan halus.
14. Taruh satu lembar kulit di atas meja atau medan datar bersih. Taruh secukupnya isian custard di atasnya. Gulung dan lipat seperti membuat dadar gulung pada umumnya.
15. Lakukan hal yang sama pada sisa kulit dan isian. Kalau sudah selesai, pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji. Sajikan dadar gulung red velvet!

1. Gunakan pewarna makanan atau pasta red velvet yang berkualitas dan tanpa campuran bahan kimia. Sementara itu, untuk pati jagungnya, kamu bisa mendapatkannya di toko bahan kue atau minimarket terdekat. Jika kesulitan, patin jagung dengan berbagai merek yang bagus bisa didapatkan secara online.
2. Selain langsung disajikan, dadar gulung red velvet juga cocok dinikmati dalam kondisi dingin. Caranya, cukup masukkan ke dalam lemari es selama beberapa saat. Tunggu hingga isian custardnya memadat. Jika sudah, keluarkan dan siap untuk dinikmati!

Kalau kamu penasaran dengan cita rasa dadar gulung red velvet di atas, kamu boleh membuatnya sendiri di rumah. Isian custardnya yang lembut akan jadi pembeda dadar gulung ini. Tunggu apalagi, yuk siapkan bahan-bahannya dan mulai membuatnya.