3 Resep Daging Kambing Berkuah yang Hangatnya Bikin Rileks

Bahan utama:

1. 500 gram daging kambing
2. 1 buah wortel, potong-potong
3. 1 buah lobak, potong-potong
4. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 1 sdt lada butir

Bahan bumbu lain:

1. 2 butir kapulaga
2. 2 buah cengkih
3. 3 cm jahe, memarkan
4. 1 batang kayu manis
5. 1 buah kembang lawang
6. 2 batang daun bawang, iris tipis
7. 2 batang seledri
8. 1 buah tomat, potong dadu
9. 1/2 sdt pala bubuk
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt gula
12. 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing bersama lobak sampai matang. Angkat, lalu potong daging kambing menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bersama daun bawang, kapulaga, cengkih, jahe, kembang lawang, serta kayu manis. Aduk sampai layu dan harum.
3. Masukkan potongan daging kambing yang telah direbus. Tuangkan air dan masak selama beberapa saat hingga airnya mendidih.
4. Tambahkan potongan wortel dan lobak. Jangan lupa bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Aduk dan masak hingga empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan daun seledri dan tomat. Aduk hingga layu, lalu koreksi rasanya. Jika sudah pas, sup kambing rempah bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke mangkuk.
6. Sajikan sup kambing rempah selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing bagian iga serta tulangnya
2. 2,5 liter air
3. 2 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 2 batang serai, memarkan
6. 5 butir bawang merah, iris tipis
7. 3 siung bawang putih, iris tipis
8. 2 buah cabai merah besar, buang isinya, iris tipis
9. 2 buah cabai hijau besar, buang isinya, iris tipis
10. 8 buah cabai rawit merah utuh
11. 5 buah tomat muda, potong dadu
12. 5 buah belimbing sayur, belah dua
13. 3 sdm kecap manis
14. 1 sdm kaldu jamur bubuk
15. 1 sdt merica bubuk
16. 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Potong daging serta tulang kambing. Jika masih ada kotoran atau darah tersisa, bilas dengan air mengalir.
2. Masukkan daging beserta tulangnya ke dalam panci. Tuangkan air dan masak daging kambing sampai airnya mendidih. Jika muncul buih, keruk dan buang buihnya.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serta serai ke rebusan daging. Kecilkan api, lalu tunggu selama beberapa saat hingga mendidih kembali.
4. Sambil menunggu air rebusan mendidih, kamu bisa menumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau. Kalau sudah layu, angkat dan tuangkan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan cabai rawit merah, tomat, dan belimbing sayur, Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur, dan sedikit kecap manis. Aduk, lalu tutup panci.
6. Rebus daging kambing bersama kuah dan bumbu hingga empuk serta matang. Jika sudah matang, segera angkat.
7. Sajikan asem-asem daging kambing.

Bahan utama:

1. 500 gram daging kambing
2. 50 gram buah nanas, potong kecil-kecil
3. 300 ml santan cair
4. 3 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 1 ruas jahe, memarkan
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. 1/2 sdt kaldu bubuk sapi
12. 300 ml air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 3 buah cabai kriting
4. 1 sdt merica

Bahan pelengkap (opsional):

1. emping secukupnya
2. tomat, iris tipis
3. bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging kambing, lalu dengan potongan nanas sampai empuk.
2. Rebus kembali daging kambing yang sudah ditiriskan. Rebus sampai mendidih dan air rebusannya berkaldu. Sambil menunggu, siapkan bumbu tumisnya.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tuangkan ke dalam wajan. Beri sedikit minyak dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, lalu aduk hingga layu dan bumbu matang.
5. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging kambing. Tuangkan sedikit demi sedikit santan sambil terus diaduk sampai merata. Beri garam, gula, dan secukupnya kaldu bubuk sapi ke dalam masakan. Masak hingga bumbu tercampur.
6. Kecilkan apinya, lalu masak soto betawi daging kambing tersebut sampai kuahnya menyusut, yang artinya bumbu sudah meresap ke dalam daging.
7. Sajikan soto betawi daging kambing dengan irisan tomat, bawang goreng, dan emping supaya lebih nikmat.

Resep daging kambing berkuah di atas sangat cocok bagi kamu yang suka makanan berkuah. Mulai dari sup, asem-asem, hingga soto santan yang kuahnya creamy bisa jadi pilihanmu untuk memasak daging kambing. Kira-kira mau coba yang mana dulu, nih?