Resep Daging Sapi Bumbu Rujak Khas Jawa Timur, Pedasnya Nampol!

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi lulur, potong sesuai selera
2. 300 ml air

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 5 cabai merah besar, buang bijinya dan rebus
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt kaldu sapi bubuk
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdm air asam jawa

Bumbu tambahan:

1. 2 batang serai, memarkan
2. 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek agar aromanya keluar
3. 65 ml santan kental
4. cabai rawit utuh

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah yang sudah direbus. Bisa menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah dihaluskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu dan bumbu benar-benar tanak.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging sapi terbalut rata dengan bumbu.
5. Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
6. Tuangkan air secukupnya, lalu masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk.
7. Setelah daging setengah matang, masukkan santan kental dan cabai rawit utuh.
8. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
9. Jika minyak sudah naik ke permukaan, tandanya masakan siap diangkat.
10. Daging sapi bumbu rujak siap disajikan!

1. Gunakan daging lulur atau bagian yang tidak terlalu berlemak agar hasilnya empuk dan bumbunya lebih meresap.
2. Santan harus dimasukkan saat daging setengah matang supaya tidak pecah dan menghasilkan tekstur yang creamy.
3. Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan daging menjadi lebih empuk.
4. Tumis bumbu sampai benar-benar tanak agar rasa rempahnya keluar maksimal.
5. Jangan terlalu banyak air asam jawa agar rasa asamnya seimbang dengan gurihnya santan.
6. Tambahkan cabai rawit utuh di akhir proses supaya rasa pedasnya tidak terlalu mendominasi dan bisa disesuaikan selera.

Daging sapi bumbu rujak khas Jawa Timur ini punya cita rasa pedas gurih yang bikin ketagihan. Bumbunya meresap sempurna, teksturnya empuk, dan aromanya menggoda. Cocok untuk lauk atau menu spesial bareng keluarga. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat dan lalapan agar makin nikmat!