Resep Daging Sapi Lada Hitam Mentega Asin untuk Lauk Makan Harian

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi (sirloin atau tenderloin), iris tipis melawan serat

2. 2 sdm mentega asin (salted butter)

3. 1 buah bawang bombai, potong kotak

4. 1 buah paprika hijau, potong kotak

5. 2 siung bawang putih, cincang halus

Bahan saus dan marinasi:

1. 3 sdm saus tiram

2. 1 sdm kecap manis

3. 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar

4. 1 sdt kecap asin

5. 1 sdt tepung maizena

1. Satukan irisan daging dengan saus tiram, kecap manis, dan maizena dalam wadah, lalu diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.

2. Lelehkan mentega asin di atas wajan dengan api sedang hingga berbuih kecil.

3. Letakkan potongan daging satu per satu di atas mentega panas, masak hingga warnanya berubah kecokelatan secara merata.

4. Masukkan bawang putih cincang bersama bawang bombai dan paprika, lalu aduk hingga aromanya memenuhi ruangan.

5. Taburkan tumbukan lada hitam kasar ke seluruh permukaan daging dan sayuran.

6. Tuangkan sisa saus marinasi dan kecap asin, aduk cepat sampai seluruh komponen terbalut bumbu pekat.

7. Matikan api segera setelah sayuran mulai layu, tetapi teksturnya tetap renyah saat digigit.

8. Sajikan daging sapi lada hitan mentega asin.

1. Selalu potong daging sapi dengan arah tegak lurus terhadap serat otot supaya tekstur daging tidak alot atau sulit dikunyah setelah matang.

2. Pastikan daging sudah berada pada suhu ruang sebelum menyentuh wajan, karena daging yang masih beku atau dingin akan mengeluarkan air berlebih dan gagal mendapatkan efek searing yang cantik.

3. Gunakan butiran lada hitam yang baru ditumbuk kasar daripada kemasan lada hitam bubuk untuk mendapatkan ledakan aroma pedas yang lebih kuat dan otentik.

4. Masukkan bawang bombai dan paprika di menit-menit terakhir proses memasak guna menjaga warna sayuran tetap cerah dan tidak benyek terkena panas terlalu lama.

5. Jangan menambahkan garam terlalu banyak di awal karena mentega asin dan saus tiram sudah memberikan level kegurihan yang cukup tinggi pada masakan ini.

6. Jika menginginkan saus yang lebih glossy dan melekat pada daging, pastikan perbandingan maizena pada marinasi tidak berlebihan agar tidak menggumpal seperti kanji.

Menu daging sapi lada hitam ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam. Keseimbangan rasa antara gurihnya mentega dan pedasnya lada hitam dijamin akan memberikan pengalaman yang memuaskan. Selamat berkreasi di dapur, ya!