Resep Daging Sapi Saus Tiram ala Chinese, Nikmat! 

1. 310 gr daging sapi tri-tip atau flank, iris tipis
2. 50 gr kacang kapri
3. 50 gr seledri, iris miring setebal 0,5 cm
4. 85 gr jamur laut, potong ujung akarnya
5. 85 gr jamur kancing cokelat tanpa batang, potong jadi tiga bagian
6. 85 gr wortel, iris tipis
7. 30 gr daun bawang, bagian putih dipotong dadu dan bagian hijau iris 2,5 cm
8. 2 siung bawang putih, iris tipis
9. 15 gr jahe, iris tipis
10. 1 sdm minyak
11. 2 sdm minyak, untuk memasak daging sapi
12. 1 sdm anggur masak
13. 2 sdt kecap asin gelap atau dark soy sauce
14. 1 sdt minyak wijen

Bahan marinasi:

1. 1 sdm saus tiram
2. 2 sdt kecap asin ringan atau light soy sauce
3. 2 sdm tepung maizena
4. 3 sdm air
5. 0,25 sdt lada putih
6. 0,5 sdt soda kue

Bahan saus:

1. 0,5 sdm saus tiram
2. 0,5 sdm kecap asin gelap
3. 1 sdt gula

Bahan larutan pengental:

1. 0,5 sdt tepung kentang
2. 1 sdm air

1. Potong daging sapi menjadi dua bagian memanjang. Iris setiap bagian menjadi lapisan tipis, melawan serat. Gunakan daging yang masih sedikit membeku untuk mempermudah pemotongan.
2. Letakkan irisan daging sapi dalam mangkuk. Isi dengan air dingin dan sisihkan.
3. Siapkan marinasi pada mangkuk besar terpisah. Campurkan saus tiram, kecap asin ringan, tepung maizena, air, lada putih, dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tiriskan daging sapi dan peras air berlebih. Masukkan daging sapi ke dalam marinasi, aduk hingga merata, dan sisihkan.
5. Buang ujung kacang kapri jika perlu. Potong seledri miring setebal 0,5 cm. Potong akar jamur laut dan cuci bersih. Buang juga batang jamur kancing cokelat dan potong menjadi tiga bagian.
6. Kupas wortel dan iris tipis 0,5 cm. Untuk membuat pola bunga, potong sayatan sekeliling wortel sebelum dipotong.
7. Potong bagian putih dari daun bawang menjadi dadu dan iris bagian hijau menjadi segmen 2,5 cm. Kupas bawang putih, potong ujungnya, dan iris tipis. Jangan lupa, kupas jahe, iris tipis, lalu potong setiap irisan menjadi dua.
8. Di mangkuk kecil, campur saus tiram, kecap asin gelap, dan gula. Aduk hingga merata. Di mangkuk kecil lain, campur tepung kentang dan air.
9. Tambahkan minyak ke dalam daging sapi dan aduk hingga merata. Panaskan wajan kosong dengan api besar. Ketika mulai mengeluarkan asap, turunkan api ke sedang, tambahkan minyak, lalu ratakan di sekitar wajan dengan spatula.
10. Tambahkan beberapa irisan jahe. Tambahkan daging sapi dan sebarkan potongan, namun jangan dibalik selama 30-35 detik. Balik daging sapi dan tumis selama 50 detik lagi, hingga matang sekitar 80 persen.
11. Matikan api dan pindahkan daging beserta jahe ke dalam mangkuk, biarkan sisa minyak di dalam wajan.
12. Dengan sisa minyak, nyalakan api sedang. Tambahkan jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang, tumis selama 30 detik hingga harum.
13. Tambahkan jamur kancing cokelat dan tumis selama 30 detik. Tambahkan wortel dan seledri, tumis selama 20 detik.
14. Tambahkan kacang kapri dan jamur laut, tumis selama 20 detik. Tambahkan anggur masak, tuangkan di pinggiran wajan. Aduk semua bahan sebentar, lalu naikkan api menjadi besar. Terus tumis sayuran selama 40 detik untuk memastikan matang sepenuhnya.
15. Tambahkan kembali daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata. Tuangkan saus dan cicipi rasanya. Tambahkan kecap asin gelap tambahan dan aduk rata.
16. Aduk larutan tepung kentang dan tuangkan ke dalam wajan sambil terus diaduk. Matikan api, teteskan minyak wijen, dan tambahkan kecap asin gelap tambahan untuk penyempurnaan.

1. Jika tidak ada tri-tip, kamu bisa menggunakan daging sapi sirloin atau daging flank yang dipotong tipis.
2. Jika tidak memiliki kacang kapri, kamu bisa menggunakan buncis menjadi potongan kecil. Buncis memberikan tekstur renyah yang serupa.
3. Jika sulit menemukan jamur laut, kamu bisa menggunakan jamur lain yang memiliki tekstur yang mirip, seperti jamur shiitake. Kamu juga dapat mencoba menggunakan jamur kancing kering yang direndam terlebih dahulu.
4. Untuk pengganti jamur kancing, bisa dipertimbangkan untuk menggunakan jamur swiss brown atau portobello. Potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan untuk mempertahankan tekstur jamur yang padat.
5. Jika tidak ingin menggunakan anggur masak, bisa diganti dengan cuka apel atau cuka beras yang memberikan sedikit rasa asam dan manis pada saus.
6. Jika tidak ada kecap asin gelap, kamu bisa mencampur kecap asin biasa dengan sedikit gula merah atau gula pasir untuk mendapatkan warna dan rasa yang mirip.

Daging sapi saus tiram merupakan hidangan yang lezat dan mudah disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Sajian ini sangat kaya rasa dengan tekstur yang menggugah selera. Saus tiram yang gurih dan manis memberikan sentuhan khas!