Sebagai salah satu buah tropis, nangka sangat mudah ditemukan di Indonesia. Gak heran kalau banyak kuliner khas Nusantara yang bahan utamanya terbuat dari nangka.
Nangka bisa diolah menjadi beragam kuliner, mulai dari kudapan manis hingga sayur atau lauk sebagai pendamping nasi. Nah, kamu pun bisa mencoba mengolah buah nangka menjadi kuliner yang lezat. Yuk, intip resep-resepnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan (cuci bersih, lalu tiriskan)
- 500 ml air mendidih
- 1 lembar daun pandan (potong-potong)
- 1/2 sdt garam
- 10 buah kurma (buang bijinya lalu iris kecil)
- 100 gram kacang tanah sangrai (giling halus)
Bahan saus nangka:
- 500 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan (potong-potong)
- 1 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
- 100 gram gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 5 buah nangka (potong kasar)
Cara membuat:
1. Kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat beras ketan, aduk dengan air hingga terserap habis oleh ketan.
2. Kukus ketan dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, biarkan hingga hangat.
3. Ambil 1 sdm ketan hangat, bulatkan dan pipihkan. Isi dengan sedikit kurma, lalu bulatkan kembali.
4. Balut bola-bola ketan dengan kacang giling hingga rata.
5. Cara membuat saus nangka. Pertama, rebus santan, daun pandan, gula merah, dan gula pasir hingga gula larut dan mendidih.
6. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.
7. Masukkan nangka, aduk sebentar lalu angkat.
8. Siram saus di atas bola-bola ketan.
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 50 gram tapioka
- 1 sdm gula halus
- 250 ml susu cair
- nangka secukupnya (buang bijinya)
- saus karamel secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, gula halus, dan susu ke dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
2. Celupkan nangka yang telah diiris ke dalam adonan tepung.
3. Goreng nangka hingga matang di dalam minyak panas. Angkat, tiriskan, dan sajikan nangka goreng dengan siraman saus karamel.
Bahan-bahan:
- 150 gram nangka (blender dengan susu kental manis secukupnya)
- 150 gram nangka (potong kotak)
- 1 sachet susu kental manis putih
- 2 sdm susu bubuk
- 160 gram gula halus
- 180 gram tepung segitiga
- 1/2 sdt baking powder
- 200 gram mentega (lelehkan)
- 5 butir telur
Cara membuat:
1. Ayak tepung, baking powder, dan susu bubuk.
2. Campur gula halus serta telur menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukan ayakan tepung tadi. Masukkan juga nangka yang sudah diblender dan margarin leleh. Aduk rata.
4. Masukkan potongan nangka. Aduk kembali hingga rata.
5. Panaskan oven. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukan loyang ke dalam oven yang telah panas dengan suhu sekitar 160 derajat Celsius selama 25-30 menit.
6. Keluarkan bolu nangka dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram nangka (haluskan)
- 5 biji nangka (potong dadu)
- 45 gram minyak goreng
- 40 gram margarin
- 2 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- garam secukupnya
- cokelat chips secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan wadah. Masukkan minyak goreng, gula, garam, dan margarin, lalu aduk hingga rata dan gula larut.
2. Masukkan telur satu per satu, lalu aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan nangka yang dihaluskan dan aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan baking soda, tepung terigu, potongan nangka. Aduk merata.
5. Susun cetakan muffin, isi adonan dan tabur cokelat chip.
6. Panggang adonan pada suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 400 gram nangka muda (potong dan cuci bersih)
- 250 gram daging tetelan (bersihkan dan potong-potong)
- 250 ml kaldu rebusan daging
- 750 ml santan
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 sdm tempe semanggit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butir
- 2 butir kemiri
- 1 sdm gula merah sisir
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Rebus nangka selama 15 menit atau hingga layu dan empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Rebus daging tetelan hingga daging matang. Tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
4. Rebus santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan kaldu rebusan daging secukupnya beserta bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga aromanya wangi.
6. Masukkan nangka muda dan daging tetelan. Koreksi rasanya dengan garam dan gula. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda
- 2 lembar daun jambu
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 2 sdm gula merah sisir
- 500 ml santan
- 250 ml air
- 3 butir telur
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 100 gram gula merah
Cara membuat:
1. Ulek semua bahan bumbu halus dan tambahkan sedikit air. Tunggu hingga air menyusut.
2. Siapkan panci. Masukkan nangka muda, batang serai, lengkuas, daun salam, gula merah, dan santan. Rebus sambil diaduk-aduk.
3. Tambahkan daun salam dan ulekan bumbu halus di rebusan nangka muda dan masak selama sejam.
4. Setelah 30 menit, masukkan telur rebus. Masak kembali selama tiga jam. Pindahkan ke piring saji dan siap dihidangkan.
Bahan-bahan:
- 10 buah nangka (buang biji dan iris sesuai selera)
- 200 gram kolang-kaling
- 2 buah pisang raja (iris sesuai selera)
- 2 gelas santan kelapa
- 2 gelas air putih
- 100 gram gula
- garam secukupnya
- 100 gram gula merah (sisir halus)
- bubuk vanila secukupnya
- es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan air putih di dalam panci dengan api sedang. Masukkan gula pasir dan gula merah. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan kolang-kaling dan masak hingga empuk.
3. Tambahkan pisang raja ke dalam panci. Masak hingga matang.
4. Masukkan buah nangka, sedikit garam, dan bubuk vanila. Masak kembali hingga mendidih.
5. Masukkan santan dan masak kembali hingga mendidih sambil diaduk, supaya santan tidak pecah.
6. Matikan kompor dan sajikan kolak di mangkok saji.
Itulah beberapa cara dan kreasi mengolah nangka menjadi hidangan yang menggugah selera. Mana dulu yang pengin kamu bikin?