Resep Di San Xian, Tumis Tiga Harta Karun Bumi Bahan Sayuran

1 buah terong ungu

1 buah kentang

1 buah paprika hijau

1 batang daun bawang

1 sdm maizena

2 siung bawang putih

1-2 sdm light soy sauce

1,2 sdm dark soy sauce (opsional)

1 sdt maizena, untuk saus

3-5 sdm air

Secukupnya gula pasir

Secukupnya garam

Secukupnya lada bubuk

Minyak untuk memasak

Siapkan sayuran yang sudah dibersihkan, kemudian potong dengan ukuran sedang dan bentuk agak miring. Pastikan sama besar supaya matang merata secara bersamaan, bentuk dan ukuran boleh juga diatur sesuai selera.

Siapkan mangkuk bersih, masukkan potongan terong ungu. Tambahkan sedikit garam dan biarkan sebentar sampai cukup lembap. Lalu tambahkan satu sendok makan maizena, ratakan.

Panaskan wajan di atas kompor menggunakan api sedang, lalu tambahkan sedikit minyak. Goreng kentang sampai luarnya kecokelatan dan matang, angkat.

Masukkan pula paprika potong, masak beberapa saat lalu tiriskan. Terakhir, goreng terong berlapis maizena sampai empuk serta luarnya kecokelatan, angkat.

Siapkan lagi mangkuk kecil, masukkan light soy sauce, dark soy sauce bila pakai, tepung maizena, gula, garam, lada, dan beberapa sendok air. Lakukan tes rasa bila diperlukan.

Setelah itu, cincang bawang putih yang sudah dikupas sampai halus, lalu campurkan dengan daun bawang yang telah dibersihkan, lalu sisihkan.

Kalau masih ada sisa minyak dalam wajan, panaskan kembali selama beberapa saat. Gunakan untuk menumis bawang putih beserta daun bawang sampai harum.

Kemudian kecilkan api, tambahkan saus. Selanjutnya masukkan sayuran yang sudah dimasak tadi, aduk-aduk sampai terlumuri dengan sempurna. Lakukan koreksi rasa, baru matikan api.

Goreng sayuran menggunakan sedikit minyak yang sudah panas untuk mencegah bahan-bahan menjadi terlalu berminyak.

Takaran bumbu pada saus menyesuaikan selera masing-masing. Bisa ditambah berbagai penyedap bila dibutuhkan.

Tambahkan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen bila ingin olahan sayur ini lebih aromatik serta bentuknya menggugah selera.

Kalau suka pedas, kamu bisa masukkan irisan cabai rawit ke dalam adonan tersebut supaya rasanya semakin memikat lidah.

Sajikan di san xian bersama nasi untuk mendapatkan rasa kenyang dan sensasi lezat maksimal.