Resep Dodol Ketan Hitam, Camilan Tradisional Khas Jawa Barat

1. 500 gram tepung ketan hitam
2. 500 gram tepung ketan putih
3. 6 buah kelapa kupas
4. 700 gram gula aren
5. 600 gram gula pasir
6. 2 sdm agar-agar plain
7. 1 sdt garam
8. 3 liter air untuk santan
9. 1 liter air untuk larutan tepung ketan

1. Langkah pertama, kupas buah kelapa kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Jika sudah bersih, parut kelapa menggunakan parutan mesin atau manual.
2. Ambil santan dari parutan kelapa tersebut dengan 3 liter air bersih dengan cara diperas. Kalau santan sudah didapatkan, saring supaya santan benar-benar bersih. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
3. Lanjut, dalam wadah atau baskom bersih masukkan tepung ketan hitam dan ketan putih. Campurkan dengan cara diaduk sambil dituangi air sedikit demi sedikit sebanyak satu liter.
4. Apabila sudah tercampur merata dan teksturnya menjadi sedikit encer, saring larutan tepung ketan tersebut supaya ketika dimasak nanti tidak ada yang menggumpal. Sisihkan!
5. Selanjutnya, siapkan wajan berukuran sedang. Tuangkan santan yang didapat dari 6 butir kelapa tadi. Tambahkan garam dan gula pasir. Untuk gula arennya, sisir halus baru masukkan ke dalam santan.
6. Masak bahan-bahan tersebut di atas api kompor dengan tingkatan sedang. Aduk-aduk terus hingga santan mendidih dan bahan-bahan lainnya larut. Matikan kompor jika sudah.
7. Biarkan selama beberapa saat sampai agak dingin. Saring kembali supaya larutan santan bersih tanpa ada yang menggerindil.
8. Kalau sudah, masak lagi larutan santan dengan api kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit larutan tepung ketan dan juga tambahkan agar-agar plain.
9. Masak sambil aduk terus menerus hingga adonan teksturnya berubah menjadi kalis dan tidak lengket lagi. Bisa dicek terlebih dahulu dengan tangan bersih untuk memastikan kepadatan adonan. Biasanya butuh beberapa jam untuk memasak dodol sampai benar-benar kalis dan kenyal.
10. Kalau sudah, angkat adonan kemudian tuangkan pada loyang. Tunggu selama beberapa saat hingga adonan dodol ketan hitam sedikit lebih padat.
11. Kalau sudah jadi, keluarkan dodol ketan hitam dari cetakan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang legit bakal menggoyang lidah.

1. Supaya dodol lebih legit dan kenyal sempurna, gunakan santan kelapa yang berasal dari buah kelapa tua. Tidak disarankan membuat dodol menggunakan santan instan. Ini bisa saja mempengaruhi cita rasa dan tekstur dodol yang benar-benar legit.
2. Biasanya, dodol ketan hitam disajikan dengan taburan biji wijen. Ini bisa membuat cita rasa dodol ketan hitam menjadi wangi dan sedikit gurih. Sebelum ditaburkan ke dodol, biji wijen wajib disangrai terlebih dahulu hingga warnanya berubah sedikit kecoklatan.

Cara membuat dodol ketan hitam khas Jawa Barat di atas bisa kamu ikuti langkah demi langkahnya satu persatu. Membuat dodol memang butuh kesabaran. Namun, ini akan terbayarkan dengan cita rasa dodol yang sangat legit.