Resep Dodol Ketan Hitam yang Cocok Dijadikan Jamuan Santai

1. 300 gram tepung ketan putih
2. 200 gram tepung ketan hitam
3. 1300 ml santan
4. 1 sdt garam
5. 400 gram gula pasir
6. 500 gram gula merah
7. 3 lembar daun pandan
8. 1 bungkus bubuk agar-agar plain
9. biji wijen secukupnya

1. Campurkan gula merah, gula pasir, garam, santan, dan daun pandan di dalam wajan. Rebus santan serta gula sampai mendidih sambil terus diaduk.
2. Setelah santan dan gula mendidih, lalu matikan api, angkat dan sisihkan. Biarkan santan serta gula di suhu ruang sampai dingin.
3. Siapkan wajan lain, lalu masukkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan bubuk agar-agar plain, aduk rata.
4. Masukkan rebusan santan dan gula secara bertahap sambil diaduk hingga merata.
5. Masak adonan dodol ketan hitam selama kurang lebih 2 jam di api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Bila sudah matang, lalu angkat.
6. Tuang dodol ketan hitam ke loyang datar yang sudah dialasi plastik, daun pisang, dan diolesi minyak.
7. Olesi permukaan atas dodol dengan sedikit minyak, lalu beri taburan biji wijen yang sudah disangrai.
8. Simpan dodol ketan hitam selama satu hari di suhu ruang sampai teksturnya mengeras.
9. Dodol ketan hitam siap disajikan.

1. Sebelum dimasak, sisir gula merah sampai bentuknya halus. Hal ini supaya gula merah mudah larut.
2. Selain itu, pastikan memilih gula merah berkualitas yang bentuknya masih padat dan utuh. Hindari memakai gula merah yang sudah lembek, karena rasanya cenderung sudah berubah.
3. Rebus santan dan campuran gula menggunakan api sedang cenderung kecil supaya gak overcooked. Selain itu, rebus santan serta gula sambil terus diaduk biar gak pecah.
4. Saring larutan santan dan gula biar kotorannya gak ikut masuk ke dalam adonan. Setelah disaring, diamkan larutan santan gula sampai dingin untuk mencegah adonan matang sebelum dimasak.
5. Gunakan wajan antilengket saat memasak adonan dodol ketan hitam. Hal ini supaya adonan dodol tidak mudah lengket dan tentunya mudah untuk diaduk.

Resep dodol ketan hitam ini cocok menjadi referensi kalau kamu sedang mencari cara membuat dodol yang simpel dan gak ribet. Cara bikinnya yang mudah membuat dodol buatanmu antigagal, deh. Yuk, persiapkan bahan membuat dodol ketan hitam!