Resep Donat Pisang Isi Keju Susu yang Empuk dan Lumer

250 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram pisang matang tanpa kulit

1 butir kuning telur

30 gram gula pasir

1 sendok teh ragi instan

50 ml susu cair hangat

30 gram margarin

¼ sendok teh garam

minyak goreng secukupnya

75 gram keju cheddar parut

3 sendok makan susu kental manis putih

2 sendok makan susu bubuk

Pisang matang dihaluskan menggunakan garpu sampai teksturnya lembut dan tidak menggumpal.

Tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan kemudian dicampurkan dalam wadah, lalu ditambahkan kuning telur, pisang halus, dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

Margarin dan garam dimasukkan ke dalam adonan, kemudian adonan diuleni kembali hingga kalis dan elastis. Adonan ditutup menggunakan kain bersih atau plastik, lalu didiamkan selama 45–60 menit hingga mengembang sekitar dua kali lipat.

Adonan yang sudah mengembang dikempiskan secara perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.

Adonan kemudian dibagi menjadi 10 bagian dengan berat yang relatif sama, lalu dibulatkan dan didiamkan selama 10 menit agar lebih mudah dibentuk.

Setiap bagian adonan dipipihkan menggunakan tangan hingga membentuk lingkaran kecil. Keju cheddar parut, susu kental manis, dan susu bubuk dicampurkan dalam wadah terpisah, lalu satu sendok teh campuran isian diletakkan di tengah adonan sebelum seluruh sisinya dirapatkan hingga isian tertutup sempurna.

Adonan yang sudah diisi dibulatkan kembali dengan hati-hati agar permukaannya tetap rapi dan bagian sambungannya tertutup rapat. Seluruh adonan kemudian diletakkan di atas kertas roti yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu ditutup dan didiamkan selama 20–30 menit hingga mengembang kembali.

Minyak goreng dipanaskan menggunakan api kecil hingga sedang, kemudian donat dimasukkan secara bertahap agar tidak saling menempel. Donat digoreng selama beberapa menit pada setiap sisi hingga berwarna kuning keemasan, lalu diangkat dan ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang.

Donat yang sudah agak dingin dapat diberi sedikit susu kental manis dan taburan keju parut pada bagian atasnya sesuai selera.

Donat pisang isi keju susu kemudian disajikan di piring saji agar isian di dalamnya bisa dinikmati saat tekstur donat masih empuk.

Pilih pisang yang benar-benar matang. Pisang dengan kulit berbintik kecokelatan biasanya memiliki rasa lebih manis dan aroma yang lebih kuat. Jika pisang yang digunakan masih terlalu keras, rasa dan teksturnya mungkin kurang maksimal.

Sesuaikan jumlah susu cair dengan kondisi adonan. Pisang mengandung air sehingga kebutuhan cairan dalam adonan bisa berbeda-beda. Tuangkan susu secara bertahap agar adonan tidak terlalu lembek dan susah dibentuk.

Pastikan isian tertutup rapat. Campuran keju dan susu kental manis sebaiknya tidak terlalu cair agar lebih mudah dibungkus dengan adonan. Bagian sambungan perlu dirapatkan agar isian tidak keluar saat donat digoreng.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng. Minyak yang terlalu panas dapat membuat bagian luar donat cepat kecokelatan, sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Donat sebaiknya digoreng secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil.