Resep Donat Reguler Tanpa Cetakan yang Lembut, Cocok untuk Camilan

Bahan-bahan:

1. 200 gram terigu protein tinggi

2. 50 gram terigu protein sedang

3. 40 gram gula pasir

4. 15 gram susu bubuk

5. 1 sdt ragi instan

6. 1/4 sdt bread improver

7. 1 butir telur

8. 90 ml air es

9. 35 gram margarin

10. 1/2 sdt garam

11. 1/2 sdt emulsifier

Topping :

1. Glaze cokelat

2. Glaze stroberi 

3. Glaze vanilla

4. Kacang tanah cacah

5. Oreo crumb

6. Red velvet crumb

1. Siapkan wadah, masukkan 250 gram tepung terigu (200 gram protein tinggi + 50 gram protein sedang), 40 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, 1 sdt ragi instan, dan 1/4 sdt bread improver. Aduk rata.

2. Tambahkan 1 butir telur utuh dan 90 ml air dingin. Aduk sebentar.

3. Gunakan mikser kecepatan 3, uleni sampai adonan tercampur dan setengah kalis, sekitar 3 menit.

4. Masukkan 35 gram margarin, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt emulsifier. Uleni kembali dengan mikser kecepatan 3.

5. Proses kurang lebih 10 menit sampai adonan halus, elastis, dan bisa ditarik tipis tanpa robek.

6. Pindahkan ke meja kerja, bentuk bulat padat. Oles tipis minyak di permukaan agar tidak kering.

7. Timbang masing-masing kurang lebih 35 gram, lalu bulatkan satu per satu. Cubit bagian bawah agar terkunci rapat.

8. Susun dalam wadah tertutup atau box donat. Diamkan 30 menit hingga mengembang.

9. Setelah mengembang, taburi tipis dengan tepung agar tidak lengket dan tetap lembap.

10. Ambil satu bulatan, gulingkan di tepung, buat lubang tengah dengan jari telunjuk, lalu putar perlahan sampai berbentuk cincin.

11. Letakkan di alas donat atau kertas yang sudah ditaburi tepung. Lakukan sampai semua adonan terbentuk.

12. Panaskan minyak banyak dengan api sedang kecil, goreng donat hingga kuning keemasan, balik sekali saja supaya hasilnya cantik.

1. Supaya donat lebih kokoh tapi tetap lembut, pilih tepung terigu protein tinggi. Teksturnya bikin adonan gampang kalis dan hasil gorengan lebih mengembang.

2. Ulenin adonan sampai benar-benar kalis elastis. Kalau masih lengket di tangan, teruskan menguleni sampai halus. Ini kunci agar donat nggak bantat.

3. Proses proofing jangan buru-buru. Biarkan adonan istirahat di tempat hangat sampai ukurannya dobel. Hasilnya, donat lebih ringan dan empuk.

4. Gak perlu repot pakai cetakan, cukup bulatkan adonan dengan tangan lalu tusuk tengahnya pakai jari atau sumpit. Hasilnya tetap rapi dan cantik.

5. Minyak jangan terlalu panas, biar donat matang merata dan warnanya golden brown. Balik sekali aja supaya nggak terlalu berminyak.

Donat reguler tanpa cetakan ini bisa jadi pilihan camilan simpel yang tetap enak dan empuk. Teksturnya lembut dengan rasa manis pas, cocok banget buat teman teh atau kopi di rumah. Bikin sendiri juga lebih puas karena bisa disesuaikan selera, mau ditabur gula halus atau dilapisi cokelat pun tetap nikmat.