Resep Donat Vegan Jadul, Hasilnya Lebih Lembut, Fluffy, dan Sehat

Bahan-bahan tangzhong (biang):

1. 15 gram tepung terigu
2. 60 ml susu kedelai
3. 30 ml makan air

Bahan-bahan donat:

1. 360 gram tepung terigu
2. 50 gram gula merah
3. 2 ¼ sendok teh ragi instan
4. ½ sendok teh garam
5. 180ml susu kedelai hangat
6. 70 gram mentega vegan cair
7. 1 sendok teh ekstrak vanila atau ekstrak almon
8. 6 cangkir minyak sayur atau minyak goreng lainnya

Bahan-bahan untuk glaze:

1. 2 cangkir gula halus
2. ¼ cangkir susu kedelai, dihangatkan
3. 1 sendok teh ekstrak vanila atau ekstrak almon

Cara membuat tangzhong:

1. Dalam wajan kecil, kocok tepung, susu, dan air hingga tercampur rata.
2. Taruh wajan ke kompor, nyalakan api sedang dan aduk hingga adonan mengental sekitar 1 atau 2 menit.
3. Setelah terlihat kental dan hampir seperti bubur, angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit di lemari es.

Cara membuat donat:

1. Campurkan tepung, gula, ragi, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk lain, kocok campuran tangzhong, susu, mentega vegan, dan ekstrak vanila.
3. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Uleni dengan tangan atau dengan mikser hingga terbentuk adonan yang lembut. Tutup mangkuk dengan handuk dapur dan diamkan adonan selama 10 menit.
4. Setelah adonan diistirahatkan, uleni selama 6—8 menit hingga adonan menjadi kalis, lembut, dan sedikit lengket.
5. Pindahkan adonan ke mangkuk besar yang sudah diolesi minyak. Tutupi mangkuk dengan handuk dapur dan letakkan di tempat yang hangat, jauh dari angin. Biarkan mengembang selama sekitar 2 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
6. Setelah mengembang, tekan perlahan adonan ke dalam mangkuk, lalu pindahkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Uleni sebentar, bagi adonan menjadi beberapa bulatan untuk dibuat menjadi donat. 
7. Gunakan cetakan donat untuk memotong donat. Setelah selesai, tutupi donat dengan bungkus plastik yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat sekitar 45 menit hingga 1 jam.
8. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng donat hingga berwarna cokelat keemasan di bagian bawah, lalu balik dan goreng sisi lainnya.
9. Setelah matang, angkat donat dari wajan dan pindahkan ke loyang berlapis kertas tisu. 
10. Setelah dingin, donat siap untuk dliapisi glaze.

Cara membuat glaze:

1. Kocok gula halus, susu hangat, dan ekstrak vanila dalam mangkuk besar.
2. Celupkan donat ke dalam glaze selagi masih hangat.
3. Tempatkan donat di rak kawat, agar sisa glaze bisa menetes, sebelum benar-benar disajikan.

Pastikan adonan agar tidak lengket. Kamu bisa meletakkan potongan donat di atas kertas perkamen agar lebih mudah dikeluarkan, sebelum memasukkannya ke dalam minyak panas.

Saat menggoreng, perhatikan suhu minyak. Gunakan api sedang cenderung saat menggoreng donat. Gunakan sumpit untuk membalik dan mengeluarkannya donat setelah selesai digoreng. 

Donat ini paling enak dimakan langsung. Namun, kamu juga bisa menyimpannya untuk besok dalam wadah kedap udara. Kamu dapat melapisi dan menghias donat vegan ini sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan glaze berupa gula halus, cokelat, atau rasa lain dengan taburan meses untuk menambahkan warna juga kerenyahan.