Resep Dori Goreng Saus Szechuan yang Nikmat, Seenak Buatan Resto!

Bahan ikan dori goreng:

1. 2 filet ikan dori (sekitar 200—250 gram per fillet)
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 1 sdm air jeruk nipis
5. 3 sdm tepung maizena
6. minyak goreng secukupnya 

Bahan saus Szechuan:

1. 3 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 ruas jahe, iris tipis
3. 5 buah cabai kering, potong kecil
4. 1 sdt lada szechuan 
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdm kecap asin
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt cuka beras
9. 100 ml air
10. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air untuk mengentalkan saus
11. 2 batang daun bawang, iris serong
12. 1 buah paprika merah, potong kotak 

1. Lumuri filet ikan dori dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10—15 menit agar bumbu meresap.
2. Taburi ikan dori dengan tepung maizena hingga merata di seluruh permukaan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ikan dori hingga kecokelatan dan garing di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum.
5. Tambahkan lada szechuan, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan cuka beras. Aduk rata. Tuang air, lalu masak hingga mendidih.
6. Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk hingga saus mengental.
7. Tambahkan daun bawang dan paprika merah, masak sebentar hingga layu. Masukkan dori goreng, tumis sebentar. 
8. Sajikan dori goreng saus szechuan selagi hangat dengan nasi putih.

1. Pastikan ikan dori yang digunakan masih segar. Ikan dori segar memiliki tekstur yang padat, warna daging putih bersih, dan tidak berbau amis.
2. Lumuri ikan dori dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10—15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan.
3. Goreng ikan dengan minyak yang cukup panas agar lapisan luar cepat garing dan bagian dalam tetap lembut.
4. Ikan dori teksturnya lembut dan cepat matang. Goreng ikan hanya hingga berwarna keemasan di kedua sisi, jangan terlalu lama agar tidak keras atau kering.
5. Lada szechuan adalah kunci utama rasa autentik saus Szechuan. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan merica hitam, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
6. Cabai kering dan lada szechuan memberikan rasa pedas yang khas. Sesuaikan jumlah cabai kering sesuai selera kamu. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya. 

Resep ikan dori goreng saus szechuan ala restoran China di atas dapat kamu coba di rumah. Kombinasi ikan dori yang lembut dengan saus szechuan yang pedas, gurih, dan sedikit sensasi lada, pasti akan memanjakan lidah kamu dan keluarga. Selamat mencoba!