Resep Ekkado ala Hokben, Lauk Ekonomis dengan Rasa Bombastis!

19 Sep 2022, 08:50 WIB

ekkado ala hokben (instagram.com/sweetrich86)

Penggemar makanan cepat saji pasti sudah tak asing lagi dengan gorengan bernama ekkado. Biasanya, kamu bisa menemukan ekkado di salah satu restoran fast food, yakni Hokben. Tekstur kulit yang renyah dengan isian daging lembut menjadi ciri khas ekkado.

Gorengan ini terbuat dari kulit tahu yang dipadukan dengan daging dan telur puyuh, lho. Jika kamu malas pergi ke Hokben, tak ada salahnya untuk membuat sendiri di rumah.

Proses pembuatannya pun cukup mudah, berikut resep ekkado ala Hokben yang lebih ekonomis tapi rasanya bombastis. Satu aja gak bakal cukup, deh!

1. Siapkan bahan ekkado ala Hokben

ilustrasi kulit kembang tahu (instagram.com/vitajulia6)

Bahan-bahan:

450 gram dada ayam filet
120 gram tepung tapioka
6 buah putih telur
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam
2 sendok makan saus tiram
4 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak ikan
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 lembar kulit kembang tahu
20 butir telur puyuh
tali pastry secukupnya

2. Rebus dan kupas kulit telur puyuh

ilustrasi telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas kulitnya (pixabay.com/SFcrooner)

Masak air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan telur puyuh dan beri sedikit garam. Aduk hingga tercampur rata dan rebus selama 14 menit.

Sambil menunggu, rendam kulit kembang tahu selama beberapa saat hingga sedikit lembek. Kemudian, segera tiriskan dan belah menjadi 2 bagian.

Setelah itu, buatlah minyak bawang putih. Caranya, cincang halus bawang putih terlebih dahulu. Jika sudah, goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Jika warna sudah berubah, matikan kompor.

Ketika 14 menit sudah berlalu, segera angkat dan tiriskan telur puyuh. Diamkan sebentar hingga dingin. Jika sudah dingin, kupas kulitnya hingga bersih dan masukkan ke dalam wadah.

3. Masukkan isian ke dalam kulit tahu

ilustrasi mencetak ekkado (pexels.com/Gustavo Fring)

Haluskan dada ayam filet menggunakan blender khusus daging atau alat lainnya. Kemudian, campur dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih, garam, saus tiram, minyak wijen, minyak ikan, dan kaldu ayam bubuk.

Selanjutnya, aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata. Kemudian, ambillah sesuai selera dan ratakan di atas lembaran kembang tahu.

Berikutnya, beri isian telur puyuh dan baluri adonan daging hingga tertutup. Terakhir, bungkus dengan kulit kembang tahu dan ikat dengan tali pastry. Lakukan sampai semua kulit tahu dan adonan isian habis.

4. Goreng adonan ekkado hingga kuning keemasan

ilustrasi menggoreng ekkado (pixabay.com/nuzree)

Lakukanlah hal yang sama hingga semua bahan dicetak menjadi adonan ekkado yang belum matang. Kemudian, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan.

Jika sudah panas, masukkan adonan ekkado dan goreng hingga kering serta berwarna kuning keemasan. Pastikan ekkado tenggelam dalam minyak goreng, ya!

5. Ekkado siap disajikan, nih!

ekkado ala hokben (instagram.com/yuliawati.liem)

Jika tekstur dan warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Gorenglah sisa ekkado dengan cara yang sama.

Akhirnya, kamu sekarang bisa menikmati ekkado buatan sendiri. Sajikan dengan saus tomat atau mayones. Dijamin gak bisa berhenti mengunyah, deh.

Sekarang saatnya kamu buktikkan sendiri nikmatnya ekkado ala Hokben versi ekonomis di rumah. Isiannya bisa kamu sesuaikan dengan selera, lho. Selamat memasak!

Simak juga berbagai resep makanan menarik lainnya hanya di IDN Times ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.