Resep Es Krim Cokelat, Bikin Susah Berhenti Nyendok!

1. 500 gr krim kental

2. 250 ml susu murni

3. 100 gr kepingan cokelat 70% kakao

4. 6 kuning telur besar

5. 80 gr gula

6. 30 gr bubuk kakao

7. Sejumput kecil garam

8. 3 gr ekstrak vanili

1. Langkah pertama, siapkan wajan dan panaskan campuran krim dan susu di atas api sedang. Pastikan suhunya hanya hampir mendidih, tidak terlalu panas.

2. Setelah panas, angkat dari api dan segera tambahkan kepingan cokelat. Aduk terus hingga cokelat meleleh sepenuhnya dan menyatu dengan krim susu. Hasilnya akan menjadi campuran cokelat yang lembut dan harum.

3. Sambil menunggu agak dingin, di mangkuk lain siapkan campuran kuning telur, gula, bubuk kakao, sedikit garam, dan vanili. Aduk semuanya hingga rata, tidak ada gumpalan.

4. Agar telur tidak menggumpal, pertama-tama tuang beberapa sendok campuran cokelat panas ke dalam campuran telur sambil diaduk cepat (teknik tempering). Setelah setengah dari cokelat susu masuk, segera tambahkan sisanya sambil terus diaduk rata.

5. Setelah semuanya tercampur, tuang kembali ke wajan dan masak lagi dengan api kecil. Aduk terus dengan spatula karet agar tidak gosong di bagian bawah.

6. Masak hingga teksturnya mulai mengental dan suhunya mencapai 88–90 derajat Celsius. Setelah benar, pindahkan ke mangkuk bersih untuk menghentikan proses pemasakan.

7. Agar benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es tanpa ditutup selama sekitar 30 menit. Setelah itu, kamu dapat menuangkannya ke cetakan es batu silikon.

8. Bekukan semalaman atau setidaknya 24 jam hingga padat. Balikkan keesokan harinya, dan es krim cokelat buatanmu siap dinikmati.

1. Gunakan cokelat berkualitas untuk es krim yang lebih baik. Pilih cokelat hitam yang benar-benar kamu sukai untuk rasa yang lebih kuat dan tidak terlalu manis.

2. Campuran krim dan susu harus tepat. Jangan hanya menggunakan susu agar es krim tidak menjadi keras seperti batu. Perpaduan krim kental dan susu membuat teksturnya lembut dan tidak mudah menyatu dengan es batu.

3. Selain cokelat batangan, tambahkan bubuk kakao agar rasa cokelat lebih kuat dan maksimal.

4. Saat memasak campuran custard, jangan biarkan suhunya lebih dari 90–91derajat Celsius. Jika terlalu panas, kuning telur bisa hancur.

5. Saat memasak, aduk terus-menerus menggunakan spatula agar campuran halus dan tidak gosong di dasar panci.

6. Jangan langsung dimasukkan ke dalam freezer, dinginkan dulu di suhu ruang lalu simpan di lemari es minimal 30 menit agar tidak menjadi kristal es.

Es krim cokelat buatan sendiri ini benar-benar bikin susah move on. Teksturnya lembut, rasa cokelatnya kuat, dan setiap sendoknya bagaikan pelukan manis yang menyejukkan hari. Apalagi jika disajikan dingin saat cuaca panas, bikin hati bahagia!