Resep Flan Cinnamon dengan Aroma Kayu Manis yang Hangat, Lembut

Bahan karamel:

1. 100 gram gula pasir

2. 2 sendok makan air

Bahan custard:

1. 500 ml susu cair full cream

2. 4 butir telur

3. 80 gram gula pasir

4. 1 sendok teh bubuk kayu manis

5. 1 sendok teh ekstrak vanila

6. Sejumput garam

1. Gula pasir dan air dimasukkan ke dalam panci, lalu dipanaskan dengan api kecil hingga gula mencair dan berubah menjadi cokelat keemasan tanpa perlu terlalu sering diaduk. Karamel segera dituangkan ke dasar cetakan flan dan diratakan, kemudian dibiarkan hingga sedikit mengeras.

2. Susu cair, bubuk kayu manis, dan ekstrak vanila dimasukkan ke dalam panci lalu dipanaskan dengan api kecil hingga hangat, tapi tidak sampai mendidih. Setelah itu, campuran susu dibiarkan beberapa saat agar aroma kayu manis semakin keluar.

3. Telur, gula pasir, dan sejumput garam dikocok perlahan hingga tercampur rata tanpa menghasilkan terlalu banyak busa. Campuran telur kemudian dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam susu hangat sambil terus diaduk perlahan agar adonan tidak menggumpal.

4. Campuran custard yang sudah tercampur rata dituangkan melalui saringan halus untuk memisahkan bagian telur yang menggumpal atau kotoran kecil. Proses ini dilakukan agar tekstur flan menjadi lebih lembut, halus, dan menghasilkan permukaan yang rapi setelah matang.

5. Adonan custard dituangkan perlahan ke atas lapisan karamel yang sudah berada di dalam cetakan. Cetakan kemudian diketuk perlahan atau permukaannya disentuh dengan sendok untuk mengurangi gelembung udara yang terbentuk.

6. Cetakan flan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar, kemudian air panas dituangkan ke loyang hingga mencapai sekitar setengah tinggi cetakan flan. Flan dipanggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama sekitar 45–55 menit hingga bagian tengahnya set tetapi masih sedikit bergoyang saat cetakan digerakkan.

7. Flan yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan dibiarkan hingga suhunya turun, kemudian dimasukkan ke dalam kulkas selama minimal 3 jam. Setelah dingin, bagian tepi flan dilepaskan dari cetakan menggunakan pisau tipis, lalu flan dibalik ke atas piring agar lapisan karamel mengalir di atasnya.

1. Gunakan api kecil saat membuat karamel agar gula tidak cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit yang terlalu kuat. Karamel cukup dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Jangan mengocok telur terlalu kuat karena terlalu banyak busa dapat membuat permukaan flan berlubang setelah matang. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.

3. Gunakan air panas untuk bain-marie agar suhu pemanggangan lebih stabil dan custard matang secara perlahan. Cara ini juga membantu menjaga tekstur flan tetap lembut dan tidak mudah pecah.

4. Pastikan flan benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Pendinginan membuat custard lebih set sehingga bentuknya lebih mudah dipertahankan saat dibalik.

Aroma kayu manis yang keluar dari flan ini akan terasa semakin nikmat saat disajikan dalam kondisi dingin dengan saus karamelnya yang mengilap. Cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi ketika ingin menyantap dessert yang manis tanpa terasa terlalu berat.