Resep Fudgy Salted Caramel Brownies, Manis dan Gurihnya Nagih!

150 gram dark chocolate compound, cincang

100 gram mentega

30 gram minyak sayur

150 gram gula pasir

2 butir telur

1 sdt ekstrak vanila

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram bubuk kakao

¼ sdt garam

100 gram gula pasir

50 gram mentega

60 ml whipping cream cair hangat

½ sdt garam laut atau sea salt

½ sdt ekstrak vanila

Panaskan gula pasir di dalam panci dengan api kecil hingga meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Masukkan mentega, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuangkan whipping cream hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Tambahkan garam laut dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali hingga saus mengental dan teksturnya halus. Angkat dan sisihkan hingga agak dingin.

Masukkan dark chocolate dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas, lalu lelehkan menggunakan teknik double boiler atau microwave dengan interval singkat.

Setelah keduanya meleleh, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga tercampur rata. Sisihkan sebentar hingga campuran cokelat tidak terlalu panas sebelum digunakan.

Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga tercampur rata dan sedikit mengental.

Tambahkan ekstrak vanila, lalu tuangkan campuran cokelat leleh sambil terus diaduk perlahan.

Masukkan tepung terigu, bubuk kakao, dan garam yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan spatula secukupnya hingga semua bahan menyatu dan tidak ada tepung yang menggumpal.

Siapkan loyang persegi berukuran 20 x 20 cm yang sudah dialasi baking paper. Tuangkan sebagian besar adonan brownies, lalu ratakan permukaannya dengan spatula.

Tambahkan beberapa sendok saus salted caramel di atasnya, lalu tutup dengan sisa adonan brownies.

Beri sedikit saus karamel di bagian atas dan buat motif marmer menggunakan tusuk gigi agar tampilannya lebih menarik.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 10 menit.

Masukkan loyang dan panggang brownies selama 25–30 menit atau sampai bagian pinggirnya matang, sementara bagian tengahnya masih sedikit lembap.

Setelah matang, keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang agar teksturnya lebih set sebelum dipotong.

Setelah brownies benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Siram bagian atasnya dengan sisa saus salted caramel, lalu taburkan sedikit sea salt.

Fudgy salted caramel brownies siap disajikan sebagai camilan manis untuk teman ngopi atau hidangan penutup di rumah.

Pilih dark chocolate yang berkualitas baik. Gunakan cokelat dengan kandungan kakao sekitar 50–70 persen agar rasa brownies lebih pekat, tidak terlalu manis, dan cocok dipadukan dengan salted caramel.

Jangan terlalu lama mengocok adonan. Cukup campurkan telur dan gula hingga rata agar tekstur brownies tetap padat dan fudgy, bukan mengembang seperti bolu.

Perhatikan suhu saat membuat karamel. Gunakan api kecil hingga sedang agar gula meleleh merata dan tidak cepat gosong sehingga rasa karamelnya tetap manis tanpa pahit.

Gunakan sea salt secukupnya. Taburkan sedikit sea salt di atas lapisan salted caramel untuk memberikan sentuhan rasa gurih yang menyeimbangkan manisnya brownies.

Sajikan setelah brownies benar-benar dingin. Potong sesuai selera dan nikmati bersama secangkir kopi atau teh hangat agar perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pahitnya semakin terasa.