Resep Gemblong Ketan Gula Merah yang Manisnya Manjakan Lidah

Bahan utama:

1. 200 gram tepung ketan putih

2. 100 gram Kelapa parut setengah tua

3. 150 ml santan hangat

4. 1/2 sendok teh garam

5. minyak goreng secukupnya

Bahan lapisan:

1. 100 gram gula pasir

2. 100 gram gula merah

3. 150 ml air putih 

4. 1/2 sendok teh garam

5. 2 lembar daun pandan, ikat

1. Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam. Aduk rata dengan menggunakan sendok, kemudian masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai terus diaduk.

2. Setelah santan dan bahan keringnya menyatu, aduk kembali adonan dengan menggunakan tangan sampai adonannya kalis.

3. Setelah kalis, ambil adonan sesuai selera, lalu bentuk bulat dan sedikit pipih dengan menggunakan tangan. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di loyang, dan ulangi langkah ini sampai habis.

4. Setelah adonan siap, panaskan minyak di wajan dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Masukkan adonan gemblong ketan gula merah yang udah kita bentuk tadi.

5. Goreng gemblong sampai warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah gemblong matang, sekarang kita bisa membuat lapisan gula merahnya.

6. Sisir halus gula merah, lalu masukkan ke dalam wajan anti lengket. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul. Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai terus diaduk. 

7. Setelah gulanya larut dan mengental, ambil daun pandannya dan buang. Masukkan gemblong yang sudah kita goreng, lalu aduk sampai saus gulanya sedikit surut dan seluruh bagian gemblong terlapisi saus gula merah.

8. Matikan api kompor, lalu aduk terus sampai gula merahnya mengering. Angkat gemblong dari wajan, pindahkan ke piring.

9. Sajikan gemblong ketan gula merah dengan secangkir teh atau kopi hangat.

1. Mengingat gula merah adalah bahan utamanya, maka wajib buat kamu memilih gula merah dengan kualitas terbaik. Meski sekilas terlihat sama, tetapi gula merah berkuakitas memiliki ciri-ciri. Mulai dari gula merah berwarna coklat tua, gak hitam apalagi pucat. Selain itu, gula merah yang bagus juga biasanya gak berongga dan gak berpasir. Pilih juga gula merah yang bentuknya masih utuh, dan ketika disisir dengan pisau, gula akan sedikit lengket.

2. Gula merah biasanya dijual dalam bentuk bongkahan besar. Sebetulnya bisa-bisa aja kamu memasak gula merah tanpa disisir terlebih dahulu, tetapi prosesnya bakalan memakan waktu lama. Supaya lebih cepat, sebelum dimasukkan ke wajan anti lengket, kamu bisa mengiris gula merah tipis-tipis.

3. Untuk membuat saus gula merah, bahannya cukup sederhana yakni gula merah, garam, gula pasir, dan air. Untuk airnya sendiri perbandingannya adalah 2:1. Kemudian masak gula merah, garam, dan gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk. Hindari menggunakan api besar karena saus gula merah cepat sekali gosong, dan jika gak diaduk, permukaannya akan menempel di dasar wajan.

4. Sebetulnya tips yang satu ini opsional, kamu bisa mengikutinya atau gak. Namun untuk membuat gula merahnya semakin nikmat dengan aroma yang harum, kamu bisa menambahkan ikatan daun pandan saat membuat saus gula merah. Setelah sausnya matang, buang daun pandannya. 

Kamu yang suka ngemil, pasti suka dengan resep gemblong ketan gula merah ini. Selain rasanya yang manis, penambahan kelapa dan santan juga bikin rasanya jadi gurih. Yuk, cobain resepnya di rumah, dijamin kamu pasti suka!