Resep Gulai Ayam ala Pagi Sore, Rasanya Gurih dan Kaya Rempah

Name: Resep Gulai Ayam ala Pagi Sore, Rasanya Gurih dan Kaya Rempah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kilogram ayam yang sudah dipotong jadi beberapa bagian; 10 siung bawang merah, iris kasar; 10 siung bawang putih, iris kasar; 5 buah cabai merah keriting, potong-potong; 3 buah cabai merah besar, potong-potong; 3 buah cabai rawit merah, potong-potong; 2 ruas jari kunyit, iris kasar; 4 butir kemiri; 1/2 ruas jahe, iris kasar; 1/4 lengkuas, iris halus; 1 sendok teh ketumbar; 1 lembar daun salam; 1 batang serai yang digeprek bagian putihnya; 3 lembar daun jeruk; 1 bungkus bumbu gulai instan; 800 ml air; 200 ml santan instan; 1 sendok teh garam; 1 sendok teh gula pasir; 1/2 sendok teh merica bubuk; 2 sendok teh kaldu ayam bubuk

15 Sep 2026, 10:50 WIB

Kamu yang suka makan di restoran Pagi Sore pasti juga pernah mencicipi gulai ayamnya. Bisa dibilang, gulai ayam memang merupakan salah satu menu favorit banyak orang di restoran tersebut. Gimana gak jadi favorit? Perpaduan daging ayam yang lembut dengan kuah kental yang gurih dan pedas bikin semua orang ketagihan.

Namun, olahan ayam satu ini bukan hanya bisa dinikmati di restoran. Kamu juga bisa mencoba resep ayam ini sendiri di rumah. Menyajikannya dengan sepiring nasi hangat saat makan siang. Berikut resep gulai ala Pagi Sore yang bisa diterapkan di rumah.

Bahan Gulai Ayam ala Pagi Sore
ilustrasi bumbu untuk membuat gulai ayam (magnifc.com/jcomp)
1. 1 kilogram ayam yang sudah dipotong jadi beberapa bagian
2. 10 siung bawang merah, iris kasar
3. 10 siung bawang putih, iris kasar
4. 5 buah cabai merah keriting, potong-potong
5. 3 buah cabai merah besar, potong-potong
6. 3 buah cabai rawit merah, potong-potong
7. 2 ruas jari kunyit, iris kasar
8. 4 butir kemiri
9. 1/2 ruas jahe, iris kasar
10. 1/4 lengkuas, iris halus
11. 1 sendok teh ketumbar
12. 1 lembar daun salam
13. 1 batang serai yang digeprek bagian putihnya
14. 3 lembar daun jeruk
15. 1 bungkus bumbu gulai instan
16. 800 ml air
17. 200 ml santan instan
18. 1 sendok teh garam
19. 1 sendok teh gula pasir
20. 1/2 sendok teh merica bubuk
21. 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Cara Membuat
ilustrasi gulai ayam yang sudah matang (magnific.com/suksao)
1. Siapkan panci dan tuangkan air secukupnya. Masukkan potongan ayam, kemudian rebus selama 5 menit hanya untuk menghilangkan sisa darah dan kotorannya.
2. Setelah 5 menit, matikan api, buang air bekas rebusannya, bersihkan daging dengan air mengalir, lalu sisihkan.
3. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.
4. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga semua bumbu halus. Siapkan wajan, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
5. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah diblender sebelumnya. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk yang sudah dirobek-robek. Tumis bumbu hingga matang dan harum.
6. Masukkan daging ayam, lalu tuangkan air sebanyak 800 ml. Aduk rata menggunakan spatula, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, dan bumbu gulai instan.
7. Aduk rata, lalu masak hingga daging ayam matang dan kuahnya sedikit menyusut. Jangan lupa, balik ayamnya agar matang merata. Setelah ayamnya matang, tuangkan santan kental ke dalam wajan.
8. Masak kembali gulai sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, ambil satu sendok makan kuah gulainya dan cicipi. Jika rasanya sudah pas, masak gulai ayam sebentar lagi kemudian matikan api kompornya.
9. Pindahkan gulai ayam yang sudah matang ke dalam piring. Sajikan dengan rebusan daun singkong, sambal hijau, dan sepiring nasi hangat.
10. Gulai ayam ala Pagi Sore sudah siap dinikmati, deh!
Tips Menyimpan Makanan Bersantan agar Gak Cepat Basi
ilustrasi makanan di dalam kulkas (magnific.com/chandlervid85)
1. Makanan yang kamu buat mungkin masih ada sisanya. Tenang, masih bisa disimpan dan disajikan lagi, kok. Panaskan makanan hingga mendidih, lalu diamkan hingga dingin. Setelah dingin, masukkan makanan ke dalam wadah kedap udara yang ditutup rapat. Wadah kedap udara akan mencegah kontaminasi bakteri pada makanan dan membuatnya jadi lebih tahan lama.
2. Makanan yang sudah dimasukkan ke dalam wadah kedap udara sebaiknya disimpan di dalam kulkas. Suhu dingin dapat memperlambat pertumbuhan bakteri. Jika kamu ingin menyimpannya lebih lama, makanan bisa disimpan di dalam freezer untuk dibekukan.
3. Makanan bersantan yang sudah disimpan di dalam kulkas gak bisa langsung dimakan setelah dikeluarkan. Sebaliknya, panaskan kembali makanan hingga mendidih. Jangan lupa, cicipi dulu rasanya sedikit untuk memastikan rasanya masih enak.
Masakan padang memang gak ada duanya kalau soal rasa, terutama gulai ayamnya. Kalau kamu termasuk salah satu orang yang suka banget sama masakan padang, resep gulai ayam ala Pagi Sore di atas wajib banget kamu coba di rumah. Kamu pasti suka!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.