Beragam olahan gulai ayam selalu berhasil menggoyang lidah. Apalagi jika kuahnya kental, kaya rempah, dan aromanya sangat harum. Hidangan khas Minang atau Padang ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang bersama keluarga maupun sajian spesial di akhir pekan. Dengan racikan bumbu yang pas, gulai ayam kuah kental bisa menjadi comfort food yang bikin nambah nasi tanpa sadar.
Kabar baiknya, kamu bisa menjajal resep gulai ayam kuah kental ala chef Devina Hermawan yang mudah diikuti. Resep ini dibagikan langsung melalui video YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada Kamis (18/12/2025), lengkap dengan tips agar rasanya makin nikmat.
Penasaran seperti apa cara membuatnya, sekaligus kenikmatannya? Yuk, simak resep gulai ayam kuah kental ala Devina Hermawan berikut ini!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 16 Portion |
Bahan Gulai Ayam Kuah Kental
- Bahan utama:
- 2 kg ayam jantan, buang kulit dan potong jadi 16
- Bumbu halus:
- 120 gram cabai merah tanjung, buang biji
- 20 gram cabai rawit hijau
- 35 gram lengkuas, iris kecil
- 15 gram jahe, iris kecil
- 15 gram kunyit
- 15 biji petai kupas, belah dua
- 30 gram kemiri
- 60 gram bawang putih
- 75 gram bawang merah
- 150 gram minyak goreng
- 200 ml air
- Bahan lainnya:
- 2 sendok makan bumbu sari minang
- 5 butir asam kandis
- 4 batang serai, digprek
- 8 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 350 ml santan
- 1,2 liter air
- 1,5 sendok makan garam
- 2 sendok teh penyedap
- 1 sendok makan gula pasir (opsional)
- Bahan pelengkap:
- nasi putih secukupnya
- daun singkong rebus secukupnya
- mentimun secukupnya
- sambal hijau secukupnya
Cara Membuat
| 1. Tumis bahan bumbu halus. | Panaskan sebagian minyak (75 gram) dengan api sedang. Masukkan lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, cabai merah tanjung, cabai rawit hijau dan petai. Tumis hingga sedikit kecokelatan dan biarkan sesaat. |
| 2. Haluskan bumbu. | Masukkan bumbu tumis ke dalam blender. Tambahkan bawang putih, bawang merah, sisa minyak, dan air. Proses dengan blender hingga benar-benar halus. |
| 3. Tumis bumbu halus. | Tumis bumbu halus, lalu tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bumbu sari minang dan asam kandis. Tumis hingga aromanya harum dan matang. |
| 4. Masukkan santan dan air. | Masukkan air, santan, garam, penyedap, dan gula pasir. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. |
| 5. Masak ayam. | Masukkan daging ayam, lalu aduk merata dan tutup. Masak selama 45-60 menit dengan api kecil. |
| 6. Matikan apinya dan tata di piring saji. | Jika sudah matang dan empuk, matikan api dan diamkan sejenak. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 7. Penyajian. | Gulai ayam kuah kental ala Devina Hermawan siap disajikan dengan pelengkapnya. |