Resep Gulai Ikan Patin Khas Jambi, Obat Rindu untuk Perantau

Name: Resep Gulai Ikan Patin Khas Jambi, Obat Rindu untuk Perantau
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kilogram ikan patin, potong 4–5 bagian; 500 ml santan cair; 300 ml santan kental; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun kunyit; 3 lembar daun jeruk; 1 ruas lengkuas, memarkan; 3 sendok makan minyak untuk menumis; Garam, gula, dan kaldu secukupnya; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 10 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit (opsional); 1 sendok teh ketumbar sangrai

17 Des 2025, 05:55 WIB

Sinta Listiyana

Potret gulai ikan patin (commons.wikimedia.org/Ezagren)

Intinya sih...

Gulai ikan patin khas Jambi adalah obat rindu bagi para perantau yang jauh dari rumah dan ingin merasakan masakan kampung halaman.
Bahan-bahan untuk membuat gulai ikan patin antara lain ikan patin, santan cair dan kental, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, minyak, garam, gula, kaldu, serta bumbu halus.
Cara membuat gulai ikan patin meliputi langkah-langkah seperti menumis bumbu halus hingga harum, memasukkan serai dan rempah-rempah lainnya, menuang santan cair sambil diaduk hingga mendidih perlahan, dan memasak hingga kuah mengental serta b

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Jika kamu sedang jauh dari rumah dan bencana yang menimpa Sumatra akhir-akhir ini membuat hati makin terasa berat, sajian rumahan seringkali menjadi pelipur rindu yang paling ampuh. Salah satunya gulai ikan patin khas Jambi, masakan aromatik khas rempah yang langsung membawa ingatan pada masa kecil dan hangatnya meja makan keluarga.

Untuk para perantau, rasa gulai ikan patin bukan hanya tentang makanan, tetapi juga cerita pulang yang selalu ingin dikejar. Dalam kondisi Sumatra yang sedang dihantam bencana alam, menghadirkan masakan kampung halaman bisa menjadi penguat semangat. Dengan resep ini, kamu bisa memasak gulai ikan patin yang wangi, gurih, dan sedap layaknya masakan ibu di rumah.

Bahan Gulai Ikan Patin

Bahan utama:

1 kilogram ikan patin, potong 4–5 bagian
500 ml santan cair
300 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
3 sendok makan minyak untuk menumis
Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (opsional)
1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara Membuat Gulai Ikan Patin Khas Jambi

Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut. Gunakan blender atau ulekan, agar teksturnya sesuai selera dan aroma rempahnya semakin kuat. Pastikan tidak ada bagian yang masih kasar, supaya bumbu lebih meresap ke dalam kuah.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Aduk perlahan, agar bumbunya tidak gosong dan warnanya tetap cerah. Tumisan yang harum akan menjadi kunci rasa gulai semakin sedap.
Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata, agar aroma daun dan rempah keluar sempurna. Proses ini akan membuat kuah gulai lebih kaya dan wangi.
Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk-aduk terus, agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut. Biarkan mendidih perlahan hingga bumbu mulai menyatu.
Masukkan potongan ikan patin dengan hati-hati. Jangan mengaduk terlalu keras, agar ikan tidak hancur di dalam kuah. Biarkan ikan menyerap bumbu sambil dimasak hingga warnanya berubah.
Tambahkan santan kental dan bumbui dengan garam, gula, serta kaldu. Aduk perlahan dari dasar panci, supaya santan tetap stabil. Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak di permukaan.
Masak hingga ikan benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Setelah matang, diamkan sebentar, agar rasanya makin mantap sebelum disajikan.

Tips Memasak

PIlih ikan patin segar, supaya tekstur dagingnya tetap lembut dan tidak bau tanah.
Tambahkan sedikit air jeruk nipis saat membersihkan ikan untuk menghilangkan aroma amis.
Rebus santan dengan api kecil, supaya kuah tidak pecah dan hasilnya lebih creamy.
Biarkan gulai diistirahatkan 10 menit setelah matang, agar bumbunya semakin meresap.

Di tengah kabar bencana yang menimpa saudara-saudara kita di Sumatra, semoga sepiring gulai ikan patin ini bisa menjadi penghangat hati dan pengingat bahwa rumah selalu menunggu untuk dirindukan. Mari terus kirimkan doa terbaik dan rasa duka cita yang mendalam untuk mereka yang terdampak. Semoga kondisi lekas membaik dan setiap hati dipulihkan dengan kekuatan baru.