Resep Gulai Ikan Tuna, Kuahnya Kental dan Gurih Maksimal

Bahan utama:

1. 1 kg ikan tuna
2. 3 sdm air perasan jeruk nipis
3. 12 cabe rawit utuh
4. 500 ml santan encer
5. 200 ml santan kental
6. 3 lembar daun salam
7. 2 batang sereh
8. 2 ruas lengkuas
9. 2 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

1. 10 buah bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 8 buah cabe merah besar
4. 1/2 cm jahe 
5. 1 ruas kunyit
6. 1 sdt ketumbar
7. 5 butir kemiri

1. Bersihkan dan potong ikan tuna lalu berikan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Aduk semua bahan lalu diamkan selama 15 menit.
2. Sembari menunggu, belah cabe merah besar lalu buang bijinya dan potong kecil memanjang. 
3. Masukkan semua bahan bumbu halus ke blender lalu tambahkan sedikit air. Setelah bumbu halus, panaskan minyak goreng di dalam wajan lalu masukkan bumbu halus.
4. Masak bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan minyak. Selanjutnya masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas geprek.
5. Masak lagi bumbu gulai hingga wangi dan daun salam sedikit layu. Kemudian tuangkan santan encer dan cabe rawit utuh, aduk sampai rata lalu tambahkan potongan ikan tuna.
6. Setelah santannya sedikit menyusut dan mendidih, tambahkan santan kental. Aduk ikan perlahan sampai tercampur rata. Tutup wajan lalu tunggu mendidih lagi. 
7. Sesuaikan tingkat kekentalan kuah yang diinginkan, jika ingin kuah yang lebih kental, masak gulai ikan tuna lebih lama. 
8. Setelah itu, matikan api dan gulai ikan tuna siap disajikan.

1. Pilihlah ikan tuna yang masih segar dan baunya tidak menyengat. Karena dagingnya cukup tebal sebaiknya potong jadi ukuran yang lebih kecil agar ikan cepat matang.
2. Aduk ikan tuna perlahan dan sesekali saja supaya tekstur dagingnya tidak hancur. Kamu juga bisa menggoreng ikan sesaat sebelum dimasak dengan bumbu gulai supaya permukaannya sedikit keras sehingga tidak mudah hancur saat dimasak.
3. Untuk menambah cita rasa pedas, haluskan cabe rawit bersama bumbu halus. Kamu juga bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit yang ingin digunakan.
4. Jika suka, kamu bisa menambahkan sayuran untuk isian gulai seperti kacang panjang, kubis, dan sayuran lainnya.

Gulai ikan tuna adalah salah satu sajian yang istimewa khas Padang. Kuahnya kental dan gurihnya maksimal, pas dimakan bersama nasi hangat dan pelengkap seperti sambal dan kerupuk. Yuk buruan recook di rumah.