Buat kamu yang sudah biasa makan di rumah makan Minang, pasti sudah hafal dengan menu lauk pauknya bukan. Seperti gulai jariang misalnya, cita rasanya yang khas bumbu rempah. Tak heran gulai jariang selalu sold out di etalase rumah makan Minang.
Nah, buat kamu yang pengin banget menyantap gulai jariang tapi selalu kurang beruntung. Tenang, lebih baik bikin sendiri saja di rumah. Penasaran? Inilah resep langkah-langkahnya yang bisa kamu terapkan di rumah, mudah lho!
Bahan:
Bumbu halus:
Siapkan 500 gram jengkol tua, lalu ambil dan letakkan panci di atas kompor. Mulai merebus jengkol dengan api kompor sedang, tunggu sampai matang dan empuk. Nah, jika dirasa telah matang langsung matikan api. Angkat, tiriskan lalu pipihkan jengkol.
Selanjutnya haluskan bahan-bahan bumbu seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
Letakkan wajan di atas kompor, beri minyak secukupnya. Lalu nyalakan dengan api sedang, biarkan minyak benar-benar panas. Kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum matang.
Tuang santan sambil diaduk-aduk, lalu tambahkan pula jengkol dan asam kandis. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih, beri bumbu garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa, biarkan masak terus diaduk sampai bumbu meresap dan mengental. Matikan api, gulai jariang siap disajikan.
Begitulah resep gulai jariang yang bisa kamu terapkan untuk sajian lauk sedap di rumah. Jangan lupa ya, setelah menyantap gulai jariang langsung gosok gigi biar bau khasnya tidak menggangu lawan bicaramu. Selamat mencoba!