Resep Gule Daging Tanpa Santan Khas Jawa Timur, Lebih Segar dan Tetap Gurih!

1. 1/2 kg iga dan daging sapi/kambing

2. 10 siung bawang merah

3. 8 siung bawang putih

4. 1 ruas kunyit

5. 1 ruas jahe

6. 1/2 ruas kencur

7. 1 sdt ketumbar

8. 1/2 sdt jintan

9. Sedikit biji pala

10. Sedikit cengkeh

11. Sedikit kapulaga

12. Sedikit kayu manis

13. 3 batang serai

14. 1 jempol lengkuas

15. 10 lembar daun jeruk

16. Gula secukupnya

17. Garam secukupnya

18. Penyedap rasa secukupnya

19. Bawang goreng (untuk taburan)

1. Langkah pertama, rebus daging kambing untuk menghilangkan kotoran. Caranya, didihkan air di dalam panci, masukkan daging kambing dan rebus sebentar hingga keluar buih, angkat, tiriskan, dan bilas dengan air.

2. Selanjutnya, siapkan alat presto. Masukkan air, daging kambing yang sudah direbus lalu presto selama 20 menit, angkat.

3. Saatnya siapkan bumbu halus. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, ketumbar, dan jinten. Blender hingga halus.

4. Panaskan sedikit minyak dalam pan, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.

5. Didihkan air di dalam panci. Masukkan bumbu yang sudah ditumis bersama dengan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.

6. Masukkan juga daging yang sudah direbus, lalu seasoning dengan gula, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga matang dan bumbunya meresap, lalu koreksi rasa. Matikan api.

7. Taburi dengan bawang goreng.

8. Gule daging khas Jawa Timur siap disajikan.

1. Potong daging kambing melawan serat agar daging tidak alot ketika dimasak.

2. Agar aroma amis khas daging hilang, jangan mencuci daging dalam keadaan mentah. Sebaiknya daging direbus terlebih dahulu hingga mengeluarkan buih, baru kemudian bilas dengan air hingga bersih.

3. Jika tidak memiliki alat presto, kamu bisa gunakan metode 5-30-7 untuk mengempukkan daging. Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan tutup panci rapat-rapat selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit.

4. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik sampai aromanya harum dan tidak berbau langu.

5. Agar makin nikmat, sajikan gule daging selagi hangat dengan nasi, sambal, dan kerupuk.

Resep gule daging tanpa santan ini wajib kamu recook sebagai lauk makan saat Idul Adha. Rasa kuahnya yang gurih dan segar, dijamin bikin nafsu makan meningkat. Yuk, siapkan bahan-bahannya mulai sekarang!