Resep Membuat Gurita Mercon, Pedasnya Nendang Sampai Ubun-ubun

26 Sep 2022, 10:09 WIB

Ilustrasi gurita mercon (sbs.com.au)

Beberapa tahun terakhir, gurita menjadi salah satu hewan laut yang banyak dicari dan dikonsumsi orang-orang Indonesia.

Tak dapat dimungkiri bahwa salah satu hal yang mempengaruhi hal tersebut adalah berbagai tayangan hiburan dari Korea, seperti drama dan variety show yang menampilkan adegan makan gurita dalam keadaan hidup.

Orang-orang Indonesia pun mulai mengadaptasi menu-menu gurita ala Korea, meski tak semuanya berani makan hewan bertentakel tersebut dalam keadaan hidup. Olahan gurita pun banyak yang sudah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.

Nah, di bawah ini ada resep gurita mercon yang simpel, tapi pedasnya nendang sampai ke ubun-ubun. Berani cobain?

Bahan-bahan dan cara membuat gurita mercon

Ilustrasi merendam gurita (unsplash.com/agkdesign)

Total waktu penyajian: 45 menit
Jumlah porsi penyajian: 2-3 porsi

Bahan-bahan:

500 gram gurita segar
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, digeprek
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
penyedap rasa secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas (sekitar 5 cm) lengkuas

Cara membuat gurita mercon:

Bersihkan gurita. Buang kotoran yang ada di kepalanya, lalu lumuri dengan air garam sembari diremas-remas. Bilas hingga lendirnya hilang.
Didihkan air, lalu rebus gurita selama 5-10 menit dengan dua lembar daun salam dan garam. Angkat dan tiriskan. Potong-potong gurita sesuai selera.
Tumis buah bawang bombai sampai layu. Tambahkan bumbu halus, sisa daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis semuanya sampai keluar aroma harum dan matang.
Masukkan gurita dan aduk sampai rata.
Tambahkan daun bawang, garam, gula pasir, lada bubuk, penyedap rasa, dan sedikit air. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Setelah air agak menyusut dan bumbu meresap, matikan api dan diamkan sejenak hingga uap panasnya hilang. Tuang gurita di atas piring saji.
Gurita mercon siap disajikan untuk lauk makan siang.

Tips membuat gurita mercon:

Pastikan kamu memilih gurita yang masih dalam keadaan segar. Boleh memilih gurita yang masih hidup. Kalau tidak mau repot, kamu juga bisa membeli gurita beku. Pastikan gurita tersebut masih dalam keadaan siap olah.
Apabila gurita yang dibeli ukurannya kecil atau baby octopus, kamu tidak perlu mengirisnya dan bisa diolah dalam keadaan utuh.
Tak perlu waktu lama dalam menumis gurita dengan bumbu halus karena gurita sudah matang saat direbus. Jika telalu lama, gurita bisa alot.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa menambahkan atau mengurangi takaran cabai rawit dalam bumbu halus.
Bumbu halus juga bisa diolah dengan cara diiris terlebih dahulu.

Baru membaca resep gurita mercon saja sudah bisa membayangkan kenikmatannya, kan? Buruan cobain di rumah dan rasakan sensasi pedasnya!