Resep Haw Mok, Ikan Kukus Bumbu Kari Pedas Khas Thailand

Bahan utama:

1. 150 ml santan kental
2. 2 sdt tepung beras
3. 150 gram filet ikan kakap, irit tipis panjang
4. 2 butir telur
5. 2 sdm kecap ikan
6. 150 ml santan cair
7. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
8. 1 genggam daun kemangi
9. 1/2 buah kol, iris tipis dan rebus selama 5 menit
10. daun pisang secukupnya, bentuk takir

Bahan red curry pasta:

1. 5 buah cabai keriting kering, hilangkan bijinya dan rendam dalam air
2. 3 siung bawang putih
3. 2 cm lengkuas, iris tipis
4. 2 lembar daun jeruk, cincang
5. 1 batang serai
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt merica butiran
8. 1 sdt terasi
9. 1/2 sdt gula pasir
10. 1 tangkai akar ketumbar
11. 1 sdt parutan kulit jeruk kaffir, opsional

1. Untuk membuat red curry pasta, haluskan semua bahan menggunakan ulekkan.
2. Campur santan kental dan tepung beras, masak sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
3. Campur bumbu red curry pasta, filet ikan, telur, kecap ikan, daun jeruk dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Tambahkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur semua.
5. Ambil takir daun pisang, letakkan kol rebus secukupnya. Siram dengan adonan tepung beras dan isi dengan campuran ikan hingga terisi hampir penuh.
6. Panasakan panci pengukusan, kukus hingga matang selama kurang lebih 15—20 menit.
7. Siram dengan adonan tepung beras di atasanya dan hiasi dengan potongan cabai dan irisan daun jeruk.
8. Haw mok siap disajikan.

1. Jenis ikan yang digunakan bisa kamu sesuaikan dengan selera. Pilih ikan yang segar dan bersihkan dari duri tulangnya.
2. Bila sensasi pedasnya kurang, kamu boleh menambahkan beberapa cabai merah kering. Buang terlebih dahulu bijinya dan rendam dalam air selama beberapa menit.
3. Dalam resep aslinya, daun kemangi khas Thailand aromanya yang lebih menyengat. Namun, kamu bisa menggantinya dengan kemangi lokal yang ada di pasaran.
4. Panaskan kukusan terlebih dahulu agar matangnya merata.

Resep haw mok ini dapat menghasilkan sekitar enam porsi. Isiannya sudah lengkap dengan sayuran dan daging ikannya terasa lembut. Bumbunya pun pedas dan gurih. Kamu dapat menghidangkannya sebagai lauk dan lengkapi juga dengan nasi pulen hangat.