Resep Hojica Roll Cake, Bolu Gulung Lembut dengan Aroma Teh Panggang

1. 40 gram tepung terigu protein sedang

2. 8 gram hojicha powder

3. 4 butir putih telur

4. 58 gram gula pasir

5. 4 butir kuning telur

6. 10 gram butter, lelehkan

7. 20 ml susu cair

8. 8 gram gula pasir

Bahan cream filling:

1. 210 gram whipping cream

2. 50 gram keju mascarpone

3. 20 gram gula pasir

1. Siapkan wadah berukuran sedang, masukkan 4 butir kuning telur dan 8 gram gula. Aduk dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang. Tuang tepung terigu protein sedang dan hojicha powder. 

2. Aduk dengan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Tuang susu cair dan butter yang sudah dilelehkan, aduk lagi hingga menyatu, sisihkan. Di wadah lain, masukkan putih telur kemudian kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.

3. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan berubah warna jadi putih pucat, kental, dan mengembang. Ambil sedikit adonan putih telur dan masukkan ke dalam adonan hojicha. Menggunakan spatula, aduk kedua adonan dengan teknik folding atau aduk balik.

4. Tuang adonan hojicha ke dalam wadah berisi adonan putih telur, kemudian aduk dengan teknik folding sampai kedua bahan tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 28 cm x 28 cm yang sudah dialasi dengan baking paper. Ratakan adonan, kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

5. Panggang adonan di oven bersuhu 180 derajat selama 16-18 menit atau hingga matang. Sambil menunggu, kita bisa membuat cream filling-nya. Siapkan wadah, tuang whipping cream, keju mascarpone, dan gula pasir. 

6. Mixer semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga teksturnya berubah menjadi cream, sisihkan. Setelah hojicha cake matang, keluarkan dari oven dan diamkan sampai suhunya dingin. Olesi cake dengan cream filling yang sudah kita buat sebelumnya, lalu gulung pelan-pelan. Resep hojicha roll cake sudah siap disajikan!

1. Bagian tersulit dalam membuat roll cake adalah saat menggulungnya. Biasanya bolu yang sudah dingin memiliki tekstur yang lebih kokoh sehingga sulit untuk digulung. Solusinya, kamu bisa menggulung bolu saat kondisinya masih panas karena tekstur bolu yang cenderung masih lentur. Setelah digulung, diamkan bolu selama 10-15 menit hingga suhunya mendingin.

2. Sebelum digulung, lapisi bolu dengan menggunakan baking paper anti lengket. Kemudian gulung bolu pelan-pelan sambil terus ditekan agar hasilnya rapi. Selain baking paper, kamu juga bisa menggunakan serbet. Namun khusus serbet, pastikan kamu menaburi permukaannya dengan gula halus agar bolu gak menempel ke serbet dan merusak tampilannya.

3. Hindari mengoleskan selai atau cream saat bolu gulung masih dalam keadaan panas. Suhu panas akan membuat cream meleleh dan bikin tampilan bolu jadi berantakan. Sebaliknya tunggu sampai suhunya dingin, baru oleskan cream.

4. Roll cake memang perlu digulung sebanyak dua kali. Gulungan pertama saat masih panas untuk menjaga agar teksturnya lentur. Sedangkan gulungan kedua setelah bolu diberi lapisan cream. Setelah bolu digulung untuk yang kedua kalinya, simpan bolu di dalam kulkas setidaknya selama 1 jam. Tujuannya agar tekstur bolu mengeras dan gulungannya gak lepas.

Kalau kamu penggemar teh, resep hojicha roll cake ini wajib banget dibuat di rumah. Tekstur bolu yang empuk, cream yang lembut, berpadu dengan aroma hojicha yang harum. Dijamin, kamu pasti ketagihan deh sama rasanya!