Resep Hojicha New York Cheesecake Creamy untuk Teman Ngeteh

Bahan crust:

1. 180 gram biskuit digestive atau Marie

2. 80 gram mentega tawar, lelehkan

3. 1 sdm gula pasir, opsional

Bahan cheesecake:

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang

2. 120 gram gula pasir

3. 2 butir telur

4. 150 ml sour cream

5. 100 ml heavy cream

6. 2 sdm bubuk hojicha

7. 1 sdt ekstrak vanila

8. 1 sdm tepung maizena

9. 1 sdt air lemon

1. Hancurkan biskuit hingga menjadi remah halus, lalu campurkan dengan mentega yang sudah dilelehkan.

2. Aduk hingga seluruh remah terasa lembap, kemudian tuangkan ke dalam loyang bulat berdiameter sekitar 18 cm yang sudah dilapisi baking paper.

3. Tekan dan ratakan bagian crust menggunakan bagian belakang sendok atau dasar gelas, lalu simpan di dalam kulkas selama sekitar 15 menit agar lebih padat.

4. Sambil menunggu crust, panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius. Dalam wadah besar, kocok cream cheese dan gula menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah sampai teksturnya halus dan gak menggumpal.

5. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata.

6. Tambahkan sour cream, heavy cream, ekstrak vanila, dan air lemon, lalu aduk kembali hingga adonan terasa lembut dan menyatu sempurna.

7. Ayak bubuk hojicha dan tepung maizena sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

8. Aduk perlahan sampai warna dan aroma hojicha tersebar merata, tetapi jangan mengocok adonan terlalu lama supaya tidak terlalu banyak udara yang masuk.

9. Tuangkan adonan cheesecake ke atas crust yang sudah dingin, lalu hentakkan loyang secara perlahan beberapa kali untuk membantu mengeluarkan gelembung udara.

10. Panggang selama sekitar 50–60 menit atau sampai bagian pinggir cheesecake sudah set, sementara bagian tengahnya masih sedikit bergoyang ketika loyang digerakkan.

11. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake tetap berada di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 30 menit.

12. Keluarkan dan biarkan sampai mencapai suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4–6 jam atau semalaman agar teksturnya benar-benar set dan creamy.

13. Sebelum disajikan, keluarkan cheesecake dari kulkas dan lepaskan dari loyang secara perlahan.

14. Potong menggunakan pisau yang sudah dicelupkan ke dalam air hangat dan dilap supaya setiap potongannya terlihat lebih rapi.

15. Hojicha new york cheesecake siap disajikan.

1. Keluarkan cream cheese dari kulkas sekitar 30–60 menit sebelum digunakan agar lebih mudah tercampur dan hasil adonannya halus. Kalau masih dingin, biasanya cream cheese lebih mudah menggumpal saat dikocok, lho.

2. Cukup aduk sampai semua bahan tercampur rata dan teksturnya terlihat lembut. Terlalu banyak udara yang masuk bisa membuat permukaan cheesecake mudah retak saat dipanggang.

3. Bubuk hojicha dengan aroma roasted yang jelas akan membuat rasa tehnya tetap terasa setelah bercampur dengan cream cheese. Sebaiknya gunakan hojicha bubuk yang halus supaya mudah menyatu dan gak meninggalkan tekstur kasar.

4. Untuk hasil yang lembut dan creamy, gunakan cream cheese full-fat karena kandungan lemaknya membantu menghasilkan tekstur cheesecake yang lebih kaya dan halus. Hindari cream cheese rendah lemak kalau ingin sensasi New York cheesecake yang lebih creamy dan padat, ya.

5. Untuk topping, kamu bisa menambahkan whipped cream, taburan bubuk hojicha, atau white chocolate agar tampilannya makin menarik dan rasanya lebih kaya. Kalau suka perpaduan manis dan sedikit pahit yang khas, tambahkan saus hojicha tipis di atasnya, lho.

6. Sajikan hojicha New York Cheesecake dalam kondisi dingin agar teksturnya tetap padat, lembut, dan creamy saat disantap. Paling enak dinikmati bersama secangkir hojicha, teh hangat, atau kopi untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

Hojicha new york Cheesecake bisa jadi pilihan dessert buat kamu yang suka cheesecake creamy dengan aroma roasted yang khas. Cara membuatnya juga cukup sederhana, jadi gak perlu pergi ke kafe untuk menikmati cheesecake dengan rasa hojicha, lho. Nah, tinggal siapkan bahan-bahannya dan nikmati sepotong cheesecake homemade yang wangi dan lembut!