Resep Ikan Bakar Bumbu Andaliman yang Pedasnya Nampol

1. 2 ekor ikan nila
2. 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
3. kecap manis secukupnya
4. garam secukupnya
5. kaldu bubuk secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu andaliman:

1. 2 sendok makan andaliman
2. 5 buah cabai merah besar
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 3 buah cabai rawit merah
5. 5 butir bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 2 buah kunyit
8. 3 butir kemiri
9. 2 sendok makan ketumbar

1. Bersihkan ikan nila. Buang jeroan dan sisiknya, lalu kerat di beberapa bagian dan cuci dengan air mengalir. 
2. Lumuri seluruh permukaan ikan nila dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu andaliman dengan blender atau diulek, kemudian tambahkan garam, kecap manis, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya.
4. Oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan.
5. Siapkan pan atau pemanggang antilengket. Olesi permukaannya dengan minyak goreng secukupnya, lalu panaskan dengan api kecil.
6. Panggang ikan nila sambil sesekali diolesi dengan bumbu. Jangan lupa dibalik.
7. Jika sudah matang di semua sisi, angkat dan diamkan, agar uap panasnya hilang.
8. Ikan bakar sambal andaliman siap disajikan bersama lalapan.

1. Andaliman memang tidak tumbuh di semua wilayah Indonesia. Untuk mendapatkan bumbu ini, kamu bisa membelinya via marketplace.
2. Sebaliknya, kalau di daerahmu ada yang menjual andaliman, kamu harus membeli andaliman dengan kualitas terbaik dengan ciri-ciri bijinya kering, tidak lembab, dan aromanya menyengat. 
3. Mau membuat ikan bakar andaliman versi tidak terlalu pedas? Kurangi takaran cabainya. Sebaliknya, kalau suka banget makan pedas, kamu bisa menambah takaran cabai rawit sesuai selera.

Demikian resep ikan bakar bumbu andaliman yang cocok untuk menu makan siang bareng keluarga. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 40-60 menit. Selamat mencoba!