Ikan bakar kerap menjadi menu andalan untuk makan siang maupun makan malam. Apalagi jika dipadukan dengan bumbu khas yang aromatik, seperti kecombrang. Bahan ini memiliki aroma yang kuat dan khas, sehingga akan mampu memberikan cita rasa unik pada ikan bakar.
Penasaran dengan kenikmatannya, kan? Simak resep ikan bakar bumbu kecombrang di bawah ini, yuk! Bumbu ini bakal meresap sempurna dengan ikan dan menghasilkan rasa yang sangat nikmat.
3 buah ikan kembung ukuran sedang
1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting
5 cm kunyit, bakar sebentar
5-7 sendok makan irisan bunga kecombrang
5-6 buah kemiri, bakar atau sangrai
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 batang serai
65 ml santan instan, campur dengan 75 ml air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
daun pisang secukupnya
minyak goreng secukupnya
Cuci bersih ikan kembung dengan air mengalir dan buang jeroannya.
Lumuri seluruh permukaan ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
Bilas kembali ikan kembung dengan air mengalir, lalu tiriskan dan lap dengan tisu pengesat. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kemiri, jahe, bunga kecombrang, dan sedikit minyak goreng di dalam blender.
Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan serai sampai aromanya harum.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Tuang santan, lalu aduk sampai merata. Masak sampai menyusut dan koreksi rasanya. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
Rendam atau lumuri ikan kembung dengan bumbu sampai merata di kedua sisinya. Diamkan selama 15 menit.
Siapkan wajan atau pemanggang antilengket. Tata daun pisang di atasnya.
Letakkan ikan di atas daun pisang, lalu panggang sambil sesekali dibaluri bumbu lagi.
Jika kedua sisinya sudah matang, segera angkat dan tata ikan di piring saji.
Ikan bakar bumbu kecombrang siap disajikan.
Pastikan kecombrang yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan segar, warnanya merah muda cerah, kelopaknya tidak layu atau kering, serta kondisinya mulus tanpa noda atau bintik-bintik hitam.
Begitu pula dengan ikan kembung. Belilah ikan yang kulitnya mengilap, matanya jernih, tekstur dagingnya kenyal, dan aromanya tidak terlalu amis.
Jika kamu ingin membuat versi yang sangat pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera atau level kepedasanmu.
Demkian resep ikan bakar bumbu kecombrang yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan tiga porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat memasak resep ini di rumah!