Resep Ikan Bakar Jimbaran, Menu Bakaran Khas Bali untuk Tahun Baruan

Bahan utama:

1. 1 ekor ikan mahi-mahi atau ikan kuwe

Bahan bumbu olesan:

1. 8 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah besar
4. 4 buah cabai merah kecil
5. 1 buah tomat merah
6. 1 buah terasi
7. 1 sdm air asam jawa
8. 2 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. 1 batang serai
11. garam secukupnya
12. gula aren secukupnya

Bahan pelengkap:

1. sambal matah
2. sambal terasi
3. jukut urap

1. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, tomat, terasi, dan gula aren ke dalam blender atau food processor. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut.
2. Siapkan teflon di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus dengan tambahan daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Aduk merata.
3. Belah ikan secara membujur hingga terbuka lebar. Kemudian, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Taburi pula dengan garam, lalu diamkan selama beberapa saat.
4. Siapkan grill pan atau panggangan dengan arang. Nyalakan dan panaskan, lalu bakar ikan sampai setengah matang.
5. Olesi kembali ikan setengah matang tersebut dengan bumbu. Masak sampai bumbunya meresap. Bolak-balik kedua sisi ikan hingga matang merata.
6. Sajikan ikan bakar jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, dan jukut urap.

1. Pilih jenis ikan yang segar dan berkualitas. Segar dalam artian seluruh bagian ikan utuh tanpa adanya cuilan. Cium juga aroma ikannya, jangan sampai amis dan berlendir, ya.
2. Jangan terlalu pelit mengoles bumbu pada seluruh bagian tubuh ikan. Semakin banyak olesan bumbu, maka makin nikmat rasanya. Bumbunya pun meresap ke dalam.
3. Hindari terlalu sering membolak-balik ikan saat tengah dibakar. Ditakutkan daging ikan terlepas dan malah hancur.

Ikan bakar jimbaran ini bisa kamu jadikan solusi kalau bosan dengan yang bumbu kecap. Sajikan saat malam tahun baru supaya kamu bisa membagikan kelezatannya pada seluruh anggota keluarga. Gimana, tertarik bikin di rumah?