Ikan dori goreng krispi merupakan salah satu lauk praktis untuk pendamping nasi. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasanya yang enak membuat menu ini selalu bikin nagih.
Meski demikian, terkadang kita ingin makan ikan dori goreng krispi dengan sensasi yang berbeda, kan? Untuk pencinta pedas, kamu bisa memadukannya dengan sambal bawang yang pedasnya nendang. Simak resep ikan dori sambal bawang berikut ini, yuk!
500 gram ikan dori filet
300-400 gram tepung bumbu serbaguna
3-5 siung bawang putih, haluskan
air dingin secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan sambal bawang:
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
7-8 butir bawang merah
3-5 siung bawang putih
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
Bersihkan daging dori filet dengan cara dilap menggunakan tisu pengesat atau lap dapur yang bersih.
Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira seukuran satu suapan makan.
Siapkan tepung serbaguna. Tuang ke dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk merata.
Bagi adonan menjadi dua, yakni adonan basah dan adonan kering. Untuk adonan basahnya, campur dengan air dingin secukupnya, lalu aduk merata sampai tekstur tepung tersebut mengental.
Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang cenderung kecil. Celupkan ikan dori ke adonan basah, kemudian ke adonan kering.
Goreng ikan dori dengan metode deep frying sampai berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
Buat sambal bawangnya. Ulek kasar semua bawang dan cabai, lalu tumis sampai harum.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan ikan dori, lalu aduk sampai merata dan sambal meresap ke dalamnya. Koreksi rasanya.
Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
Ikan dori sambal bawang siap disajikan untuk lauk makan siang.
Biasanya, ikan dori dijual dalam keadaan beku. Pastikan kondisinya dalam keadaan baik saat kamu membelinya dan harus dicairkan di chiller kulkas sebelum dimasak.
Tingkat kepedasan sambal bawang untuk resep ini bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Jika resep di atas terlalu pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabai rawitnya. Sebaliknya, kalau kamu menganggapnya kurang pedas, tambahkan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Sebaiknya makanan ini langsung disantap begitu disajikan untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaiknya.
Demikian resep ikan dori sambal bawang untuk lauk makan siang. Dengan takaran di atas, kamu bisa akan menghasilkan 3-6 porsi dan estimasi waktu memasaknya sekitar 30-45 menit. Selamat mencoba!